からの料理シェフのテーブルスピンオフ屋台の食べ物。写真：Martin Westlake/Netflix
Netflixの「グローバルクッキングコンペティション」最終テーブル、食べ物は本当に、本当によく見えます。 11月にデビューしたリアリティショーは、世界中のシェフに挑戦し、約12か国の料理に関する完璧なリフを準備します。それぞれの料理はカメラで愛usしており、切望されています。豪華な高解像度のすべての一口はきらめきます。ショーを見て、あなたは食事をしたいしかありません。 （何度か見ている間、私はシームレスから残念な近似を注文するように促されました。）
最終テーブル別の初期の現実の競争に一定の類似点を持っています。ラムゼイの最高のレストラン、ゴードン・ラムゼイが主催する9部構成の英国シリーズ。のように最終テーブル、ラムゼイの最高のレストランピットは料理のスキルのコンテストで互いにシェフを祝い、彼らの最高の努力は確かにおいしいです。しかし、それに比べて、彼らはちょっと…平凡に見えます。の上最終テーブル、皿は非常に贅沢に撃たれ、ほとんど輝いています。各タコス、各ファイジョーダは、スローモーションパンと柔らかいズームで楽しまれます。の上ラムゼイの最高のレストラン、ミシュランの星付きの傑作でさえ、才能がなく、スパルタンのように見えます。
なぜそんなに顕著な違いがあるのですか？そうではありませんラムゼイの最高のレストラン芸術のない平凡さです最終テーブルテレビパナッシュの模範。それらは、驚くほど静かに革命的な方法で突然進化したジャンルの2つの異なる時代を単に表しています。 2010年の間、いつラムゼイの最高のレストラン作られ、2018年に作られました最終テーブルFood TVは、舞台裏の変換を受け、食事が小さなスクリーンで見られると予想する方法を根本的に変えました。別の言い方をするために：ラムゼイの最高のレストランそれができるので、光沢がないように見えます。最終テーブルそうする必要があるので素晴らしく見えます。
この大規模なシフトはすべて、デビッドゲルブとブライアンマクギンという名前のドキュメンタリア人のおかげであり、2015年にNetflixのために作成したスタイリッシュなフードショーのおかげです。シェフのテーブル、それはドキュメンタリーテレビの見た目を変えました。
のエピソードを見たことがなくてもシェフのテーブル、あなたは何を知っているでしょうシェフのテーブルそのように見えますシェフのテーブル、それがすべてがどのように見えるかです。シェフのテーブル今日のフードドキュメンタリー（およびあらゆる種類のノンフィクションテレビ）で遍在する滑らかで摩擦のない美学の先駆者 - 豪華で正確な外観流行これにより、最も謙虚な食料品がシンチレートになり、4Kテレビでとても鮮明になります。ゴールドリーフでcrown冠したキャビアのQuenelleであろうと、パルミジャーノレッジャーノの分厚い輪であろうと、ショーの視線の下にあるオブジェクトは、敬意を払う注意を払って扱われます。
「前に何かを考えるのは難しいシェフのテーブルそれはようなものでしたシェフのテーブル、ショーの写真監督の一人であるアダム・ブリッカーは言います。 「ゴードンラムゼイタイプのショーは、映画製作の異なるカテゴリーにあります。それは私たちが住んでいるのとは違った世界です。」
Bricker氏によると、これらの以前のショーは、他のリアリティショーと同じですが、たまたま食べ物に関するものです。古い料理の競争ラムゼイの最高のレストラン、まったく異なる方法で作られていますシェフのテーブル、異なる精神と異なるアプローチを備えています。 「そのショーには、おそらく1人のバンドである2つまたは3つのカメラオペレーターがあります。目的は、コンテンツをホースダウンして、編集でリアリティストーリーを構築することです」と彼は説明します。 「一方、私たちは機能の背景、物語の背景から来ています。私たちはずっと遅いです。私たちはもっと意図的です。それらは非常に異なっています。」
Bricker氏によると、型破りなアプローチは、現場での単なる経験不足よりもユニークになりたいという欲求とはあまり関係がありませんでした。 「それはもともと無知の場所から来ました」と彼は言います。彼と残りの部分シェフのテーブルクルーはオーストラリアが最初のエピソードを撮影するために出発し、ブリッカーは撮影のための機器のリストを編集し、現実のテレビ作品のベテランである地元のラインプロデューサー「すぐに旗を掲げた」とブリッカーは言います。 「彼は私たちが持っていたものを見て、これはどのように機能しますか？彼にとって非常に外国人だったので、この面倒な物語映画パッケージでドキュメンタリーを撮影しました。」
「たぶん、Gordon Ramsayのものを以前に撮影したり、一般的にドキュメンタリーの仕事をしたりした場合、ギアの順序には多くの非効率性があることを知っていたでしょう」と彼は認めます。 「しかし、私たちは効率的に何かをすることを本当に考えていませんでした。私たちは時間をかけていました。私たちは映画を作ることを考えていました。」
このようなことをした経験がほとんどなかったのは、ブリッカーだけではありませんでした。それはみんなでした - それがポイントでした。 「乗組員の誰もフードショーを行ったことがありませんでした」と、共同作成者、エグゼクティブプロデューサーであり、いつかディレクターであるDavid Gelb氏は言います。シェフのテーブル。 「私たちは、これまでに行われたことのない一種のフードショーを作ろうとしていました。まったく別のフードショーを作ろうとしている場合、フードショーをした人々と協力することは意味がありません。」
私たちは、経験不足を欠点と考える傾向があります。のためにシェフのテーブル、それは資産でした。 「私たちが使用していた撮影監督は、ヴェリテの映画製作の経験を10年も持っていませんでした」と、ショーのゲルブのパートナーであるブライアン・マクギンは言います。 「彼らはさまざまな背景から来て、物語の経験をもたらしましたシェフのテーブル。この種の物語の質は、シーンがどのように構築されているか、そしてショーで物事が感じる方法という点で、非常に人気のある伝統的なドキュメンタリーとは異なるように感じました。」
屋台の食べ物。 写真：Chamni's Eye/Netflix
シェーン・リード、aシェフのテーブルポストプロダクションで画像を微調整するカラリストは、異常なアプローチは最初から明らかだったと言います。 「このすべてが映画と見なされるでしょう。ここで映画を作っています」と彼は回想します。 「技術的にはテレビ番組です。技術的にはドキュメンタリー。しかし、これは完全に対照的で深い飽和状態の色を備えた映画です。」リードは、彼が最初にシリーズの作業を始めたとき、彼は他のショーと精神がどれほど違うかに打たれたと言います。 4年後、彼は「ドキュメンタリーのプレイブックのようなものだ」と彼は言います。
そのプレイブックの最初のページは数年前に一緒になりましたシェフのテーブル、デビッドゲルブが映画製作者として自分の名前を作ったときジロは寿司を夢見ています、日本の才能のある八才の寿司シェフに関するドキュメンタリー機能。今は十分に馴染みのあるように思えますが、現在他のほとんどのドキュメンタリーとはまったく異なって見えました - ドラマチックなビジュアルを備えた印象的で詩的な映画と、フィリップグラスのサウンドトラック。 「私が探していたのは、それを映画のように見せることでした」とゲルブは回想します。 「通常のドキュメンタリーのように感じたくありませんでした。本当の映画のように感じてほしかった。」
ゲルブは、エロール・モリスの様式化されたドキュメントから描きました。戦争の霧そして薄い青い線（したがって、フィリップグラス）、そしてロンフリッケとゴッドフリーレッジョのより実験的な映画、バラカそしてKoyaanisqanchikスローモーショントラッキングショットとゴージャスなマクロ写真（そして再び、フィリップグラス）がいっぱいです。彼は映画に2つの教義を持っていました：映画のプレゼンテーションと感情的なストーリーテリング。残りはそれほど重要ではありませんでした。 「あなたは料理の仕方について多くを学ぶつもりはありませんが、美しく言われた物語を得るでしょう」と彼は言います。 「そして、それはショーのDNAのようなものでした。」
それで、なぜ誰もように見える食べ物のドキュメンタリーを作るとは思わなかったのですかKoyaanisqanchik前に現在？それを引き離すことは滑dic的に激しくなかったからです。現在ヘビーデューティ、映画級の赤い1つのデジタルカメラで撮影されました - デビッドフィンチャーが撮影に使用したのと同じカメラソーシャルネットワーク1年前 - 不安定なハンドヘルドビデオカメラでドキュメントを撮影した時代には標準でした。 Gelb氏によると、Red Oneカメラは、ドキュメンタリー撮影のために「完全に機能していない」と述べています。 「信じられないほど重いです。起動するのに90秒かかりました。それは常に過熱します。そして、レコードボタンは電源ボタンのすぐ隣にあったので、撮影していた半分の時間は誤ってカメラを閉めました。」
どういうわけか、ゲルブはそれを引き離しました。その結果、映画の視覚口径のフードドキュメンタリーが生まれました。これは、デビッドフィンチャーの視覚的才能を持つ寿司に関する映画です。また、認定されたインディードックヒットでもあり、国内で250万ドルの稼ぎ、腐ったトマトでうらやましい99％の「新鮮な」格付けを確保し、国際批評家の協会から最高のドキュメンタリーノミネートと賞を獲得し、数十年のベスト映画に出場しましたリスト。
シェフのテーブルの一種の長形式の拡張ですジロは寿司を夢見ています、または別の言い方をすれば現在のパイロットエピソードのようなものですシェフのテーブル。そして、赤いカメラが使用する赤いカメラは、初期の赤いカメラでは大幅に改善されていますが（1つはより速く起動します）、ショーを作るためのアプローチはまだ罰せられます。 「私たちは作っていませんシェフのテーブル簡単な方法です」とマクギンは言います。 「簡単なショーではありません。 1日で飛んで1時間のエピソードを行う代わりに、のエピソードを作成するときにシェフのテーブル、8、9日です。私たちは、Davidが確立したMovielikeの品質に合った方法でそれを行うことができることを確認するために時間を費やしています現在そして、私たちはそこから前進し続けたいと思っています。」
2015年4月のデビュー以来、シェフのテーブルスタイルは、最先端から一般的なテレビ規範になりました。それはまさにその同時代人よりも良く見えたので、まさにヒットになりました。今日、その同時代人はからです最終テーブルに醜いおいしいに刻んだそしてそれ以上に、本質的に同じように見えます。 6シーズン後、そして新しい種類のスピンオフと同様に屋台の食べ物、先週GelbとMcGinnからNetflixで初演されました - シェフのテーブルこの種のテレビの決定的なモデルになっています。 2019年に食べ物についてのショーを作りたいなら、シェフのテーブル食べ物がどのように見えるべきかのゴールドスタンダードです。
「私のショーは彼らのショーなしでは存在できませんでした」と、Netflixのフードトラベルシリーズの作成者でありホストであるSamin Nosrat氏は言います。塩脂肪酸熱。 「とても美しいです。その派手な機器、それらのカメラ、ストップモーション、音楽はすべてですよね？それはすべて、このようにして被験者を高め、スタジオ照明と2つの固定カメラだけであるときに実際には起こり得ません。」の上塩脂肪酸熱、ノスラットは世界を旅し、小さな町や遠隔農場を訪れて、乳棒でペストを粉砕する方法、または牛肉のスラブで正しい霜降りを探す方法を学びます。それは魅力的で寛大で有益であり、当然のことながら、それも見栄えがします。
「最も簡単なことは、映画スターの治療を受けます」とノスラットは言います。 「鶏肉。またはフォカッチャ。私は映画製作について何も知りませんでしたが、私の目標が何であるかを知っていました。鍋でご飯と魚を作っている女性が3枚のカメラと劇的な照明を手に入れたという事実は、それが私にとって重要だったことです。」
しかし、の影響と同じくらいシェフのテーブルのようなショーの上に迫ります塩脂肪酸熱、それはちょっとした抵抗を頼むようなスーパーフォースです。ノルサットは、彼女が持っていてよかったと言いますシェフのテーブル「目を向けて応答するために」と彼女はセットで冗談を言って、彼らが避けるために必要なものを知っていました。 「私たちはずっと冗談を言っていました。クラシック音楽はありません。スロートはありません」と彼女は笑いながら言います。
GelbとMcGinnは、その影響を完全に認識しています。 McGinnは、他のショーが彼らの模範に従っているように見えるとき、それは「スーパーフラッター」だと言います。 Gelbは、ステージングと映画撮影の観点から、彼らがしていることに「他のショーがある程度追いついている」ことも認めています。カラリストのシェーン・リードは、ゲルブとマクギンがの言語を開発したとき、シェフのテーブル、彼らは「それを世界に与えた」。
「彼らはそれをそこに出し、ゲームを変えました」とリードは言います。 「どこにでもそれを見ています。ジャンルが何であるかは関係ありません。真の犯罪はそのように見えます。そのような映画のような体験、それは今では前提条件です。それが今のピッチです：シェフのテーブルワイン用。シェフのテーブル車用。シェフのテーブルレンズメイキングのために。」それは主に画面上の高級料理であり、シェフのテーブル治療、しかしリードは、ゲルブとマクギンの影響が他のジャンルで、特にNetflixバブル内で感じられることは正しいです：インテリアデザインショーのドリーショットから素晴らしいインテリア舞台裏のミニシリーズのタイムラプス映像に7日間、彼らが造った視覚的な言語は本当に避けられないようです。
Gelbは、SLO-MOとクラシック音楽 - のテーマソングを指摘していますシェフのテーブル少し微妙ではなく、ヴィヴァルディの少しです。盗まれた卸売と同じくらい簡単に似顔絵です。 「YouTubeには、いくつかの非常によく作られたショーのパロディがいくつかありました。」彼は2016年に高いマークを与えますドキュメンタリー今！パロディーのジロは寿司を夢見ています呼び出されましたフアンはご飯と鶏肉が好きです、彼は本当に見た目とスタイルを釘付けにしていると言います。
「それは私たちがストーリーテリングを前進させなければならないことを実感させます」とゲルブは言います。結局のところ、簡単にパロディできるスタイルは、古くなるリスクがあるスタイルです。 「ショーが美しく見えることを当然と考えることはできません。それで十分でしょう。」
