の一部を見た場合マーサ＆スヌープのポットラックディナーパーティー、一部は、月曜日の夜の休日をテーマにしたエピソードからこのクリップで提供される暗示の量のために準備されるかもしれません。その中で、マーサはジェイソン・デルーロを教えています。 VH1からのCroquemboucheのMarthaの実際のレシピをナベキングしたペストリーパイパーの先端を挿入することについてのすべての冗談の中で、何が起こっているのかを追うのが難しい可能性があるため。
Croquembouche
サービング：1を作成します
準備：1時間40分
合計時間：2時間30分
材料：
ペストリーパフ用
大さじ12（1/2スティック）無塩バター
小さじ1/4塩
小さじ1杯
1 1/2カップがふるいにかけられた万能小麦粉
7つの大きな卵
ペストリークリーム用
6個の大きな卵黄
砂糖1/2カップ
1/2カップふるいにかけられた万能小麦粉
2カップの牛乳
無塩バター大さじ3
2オンスのセミスイートチョコレート
小さじ2杯のインスタントエスプレッソパウダー、小さじ2杯のお湯を混ぜた
キャラメル用
砂糖2カップ
コーンシロップ大さじ2
方向：
1。オーブンを425度まで加熱します。パフを作るには：中程度の鍋で、1 1/2カップの水でバターを塩と砂糖で溶かします。火から鍋を取り出し、小麦粉を加えます。パンを熱に戻し、木製のスプーンを使用して、2〜3分間激しく叩きます。 （フィルムは鍋の底に形成する必要があります。）少し冷まし、1つずつ卵を1つずつ加えて、激しく叩きます。
2。小さじ1杯の水で残りの卵を叩いてgl薬を作り、脇に置きます。カプラーと1/2インチ幅のプレーンチップを備えたペストリーバッグを使用して、羊皮紙裏地の天板に1インチ、直径3/4インチのマウンドをパイプアウトします。卵のgl薬でブラシをかけ、上部を滑らかにします。 20〜25分、膨らんで金色になるまで焼きます。ラックでクール。 （パフを先に作成し、組み立てる準備ができるまで凍結できます。）
3.ペストリークリームを作る：泡立て器の付いた電動ミキサーのボウルに、卵黄を叩き、徐々に砂糖を加え、混合物が厚く淡い黄色になるまで。小麦粉で叩きます。スカルドミルク、そして卵混合物にドリブルを加え、1/2カップを予約します。混合物を高強火の上にきれいな鍋に入れ、混合物が沸騰して厚くなるまで激しくかき混ぜます。パイプでは厚すぎるように見える場合は、予約済みの牛乳を追加します。火から取り出します。手泡を使って、バターを卵の混合物に叩き、一度に大さじ1杯。
4。煮詰めた水の上にセットされた二重ボイラーまたは耐火ボウルで、滑らかになるまでチョコレートとエスプレッソを一緒に溶かします。チョコレート混合物をペストリークリームに加えます。完全に冷まします。 Croquemboucheを組み立てる直前に、1/4インチの幅の先端をペストリークリームで取り付けたペストリーチューブを埋め、チップをパフに挿入し、クリームでパイプで満たします。
5.キャラメルを作るには：中程度の鍋で、2/3カップの水、砂糖、コーンシロップを組み合わせて、強火で沸騰させます。かき混ぜないでください。パンを覆い、蒸気が結晶を溶かすまで沸騰させます。発見し、さらに5分間、またはシロップが湿地になるまで沸騰させます。火から取り出します。各パフの底をキャラメルに浸し、ピラミッドにパフを配置します。
6.スパンシューガーのウェブを作成してクロッケンブーシュを包み込みます。ワイヤーカッターでワイヤー泡立て器の端を切り取るか、並べて2つのフォークを使用して、端をキャラメルに浸します。キャラメルをクロケンボーシュの上で前後に振って、その周りの長くて薄い糸に鎖が落ちるようにします。クロケンブーチの周りに浮遊ストランドを包みます。仕える。
