写真：ブラボー
しますトップシェフ：ウィスコンシン必死に感じますか？ GailとTomがQuickFire審査に追加されることは、Kristenのホストとしての仕事の偉大な反映であり、彼女の基準と意見についてあまり知らないことは、Corny Suburbanのお父さんでさえもしていることを好むよりも、私たちが彼女の基準と意見についてあまり知らないと思いますか恥ずかしい？ （角質の郊外のお父さんに日陰はありません。私たちは愛を共有しています亡くなった。） 私は質問するだけです、そして多分私は視聴者として、率直に言って、私は疲れているので、私は意地悪であることに向かって先端を持っています。
さて、トム、ゲイル、クリステンが毎週誰が家に帰るべきかを理解しているときにクイックファイア料理を考慮するのは衝撃的ですか？私は彼らがすでにこれをしたと思いました！トップシェフシェフが各エピソード内の作品に基づいていることは常に非常に明確でした。このアプローチを明示的に明示的に描写し、新しいことが今達成しているように振る舞っていることはわかりません。さておき、もちろん、審査員にパワートリップをもう少し露骨に旅行させることは別として。今週、彼らはついに彼らの脅威について良いことをし、2人の出場者をに送りました最後のチャンスキッチン。しかし、全体として、私は永続的なニーズに感銘を受けていませんトップシェフ今は暑くてクールで楽しいと主張するために。私たちは9週間です。休息してください！
また、休息を必要としています：シェフ、レストランウィークの後。彼らがにたどり着くときトップシェフキッチンで、クリステン、トム、ゲイルが完全に迎えられ、シェフは何かが変化しようとしていることを知っています。クリステンは、彼らが競争の途中であることを彼らに通知します。これは、時間の直線的な性質について私が理解していることすべてに疑問を抱かせる観察です。 （私たちは今シーズンを1、000年間見ていませんでしたか？私たちはしわにこだわっていますか、マドレーヌ・ラ・エングル・スタイルですか？）トップシェフ「賭け金をさらに高める」ことは、何とか、何とか、何とか、何とかです。このクイックファイアのために、彼らはウィスコンシンが他のどの州よりも多く生産している新鮮なクランベリーを使用する必要があります。
この挑戦はあなたのために鐘を鳴らしますか？このエピソード全体がほとんどビートフォービートレクリエーションであるため、それは私のためにしましたトップシェフ：ボストンエピソード。シェフは、浸水した沼地から自分の新鮮なクランベリーを集めて調理しなければなりませんでした。クランベリーボルシュトでQuickfireの勝者が勝ちました。彼らの排除の課題は、当時の先住民族や入植者が利用できる材料のみで、最初の感謝祭を想起させる食事を調理することでした。彼らのダイナーには、ワンパノアグ族の子孫が含まれており、ボストンシェフの料理には今週、エリミネーションチャレンジオファリングと同様の材料がたくさん含まれていました。少し奇妙ですよね？取得できますかトップシェフ繰り返しの犯罪に答えるための記録のプロデューサー？
QuickFireに戻ります。誰もがクランベリーをつかんで、トリオとそのゲストジャッジ、クランベリーファーマーのために料理を働かせますロシェル・ホフマン。勝者は10,000ドルを獲得し、彼らは時計に30分を持っています。ゲイルは具体的には、審査員がクランベリーソースを見たくないと言いますが、ここではシェフがクランベリーソースを作っています。スーはブラックベリーを彼に追加し、タイに触発されたチャツネに取り組んでおり、アマンダはコンポートをしている、サバンナはホットソースに取り組んでいます。ここにはたくさんの創意工夫はありません！そして、これらすべての生意気な供物のうち、1人（ダン）だけがシェフのお気に入りになります。
彼らは、クランベリーレッドカレーでダンの塩とコショウのホタテを賞賛しています。クランベリージュースで密猟され、新鮮なクランベリーの飾りを添えたダニーのシーベス。ミシェルのクランベリーとビートスープとフォアグラとメープルマスカルポーネ。一方、底には、豚肉を添えたペルシャ語の甘いもののシチューフェセンジャンのローラのバージョンがあります。アマンダのフライドチキン、クランベリーホイケーキ、クランベリーソースとメープルと5つのスパイス。マニーの豚テンダーロイン、クランベリー、オレンジ、ラディッキオサラダ、クランベリーサバヨンソース。ダニーは勝利を獲得し、これまでのところ彼の現金賞金を43,000ドル以上にもたらしました。そして、ダンも私を「おじいちゃん」と呼び続けていた子供も私を殴り続けているなら、私もかなり腹を立てているように見えます課題。
ロシェルは去り、クリステン、ゲイル、トムがエリミネーションの課題を説明する時が来ました。呼び起こしますアリスクーパーウェインの世界、クリステンは、ミルウォーキーは「良い土地」に翻訳され、シェフのエリミネーションチャレンジは、この地域の先住民が使用する元の原料にのみ焦点を当てると説明しています。競合他社は、乳製品、小麦粉、杖砂糖、豚肉、牛肉、または鶏肉にアクセスできず、2人のゲストジャッジがキュレーションしたパントリーを使用してモダンな料理を作る必要があります。エレナ・テリーそしてショーン・シャーマン。エレナとショーンは、ホワイトビーンスプレッド、スモークウォールアイ、マサチップス、ローズヒップとキノコの野生のパテ、ローストされたサツマイモ、タンディオングリーン、蒸しアヒル、シーダーなど、競技者と審査員を家族スタイルのごちそうに招待します。 - ブレイズされたバイソン。シェフは誰も本当にネイティブの食べ物を食べたことがなく、植民地主義が私たちが何世紀にもわたって食べる食べ物にどのように影響を与え、どんな料理が受け入れられ、ハイエンドの料理の世界で繁栄しているかについて少し会話があります。 （それはトピックですトップシェフ長年にわたって数回カバーしてきましたが、それは非常に関連性が高いため、歓迎されています。）
翌日、シェフは利用可能なパントリーに群がってから、互いにさまざまな成分スワップを交渉します。私はこれを、シェフのエレナが話していた広範な貿易ルートの小さなレクリエーションを演じているシェフと解釈しています。キッチンにはいくつかの問題があります。アマンダは鹿肉を計画していましたが、エルクのために落ち着きます。ミシェルは喫煙者の使用に苦労しています。スーは野生の米をニョッキ生地に再利用しようとし、テクスチャの問題に走り続けます。サバンナは、計画されたデザートを、すぐに食欲をそそらない「ハーフケーキ、ハーフジェル-o」テクスチャを持っていると説明しています。しかし、誰もが審査委員会に時間通りに料理を手に入れます。これにはさらに2人の先住民族のシェフが含まれています：ジェシカは最初に歩きますそしてブライス・スティーブンソン。
多くの料理は、実際には一緒に行かない材料が多すぎると苦しんでいる、と審査員は言う。その「やりすぎ」のキャンプに陥るのは、アマンダのエルク・タタキとアヒルの脂肪トルティーヤ、ダニーのキジのクレピネットとコール脂肪、そしてローラのアヒルのアヒルのタマルがマスタードグリーンに包まれ、ハックルベリーソースを添えています。また、ミシェルのドングリスカッシュポレンタケーキがローストされたウサギとスモークタマネギとキノコ（ウサギは乾燥しており、煙の風味は最小限です）と煮込みマスタードグリーン、ライスケーキ、アンチョ、グアジリョ、梅のマニーのアヒルの胸が入ったものです。ソース（アヒルは歯ごたえすぎます）。クリステンは、マニーが肉、炭水化物、ソースに分解する料理を提供し続ける方法について、より大きな批判を受けていますが、それらのコアフードグループではありませんか？問題はありません！
上部に立ち上がるのは、ダンのひまわりのチョーク、蒸し煮、チョークベリーのピューレ、ガチョウの泡の泡です。スーのローストバターナットスカッシュとフイトラコチェピューレと野生のライスニョッキ。そして、サバンナのスカッシュとメープルゼリーケーキはチョークベリー、ブドウ、プラムを添えています。審査員は、ダンがさまざまな方法でサンチョークをどのように使用したかが大好きで、クリステンは特に彼の泡をアクセサリーの代わりに意図的なものとして称賛しています。 （世界のどこか、マルセル・ヴィニャーロンの毛。）ゲイルは、彼が作ったものをより正確な反映として、彼のニョッキの「野生のdump子」と名前を変更するようスーに促し、誰もが彼のフレーバーのバランスとテクスチャーを愛しています。しかし、クリステンから大いに予想外の反応を得る料理は1皿だけです。彼女はサバンナのカボチャのパイミートジンガーブレッドデザートを食べて、それを賞賛することで彼女の言葉をつまずくのに圧倒されています。サバンナは、来週の排除で勝利とそれに伴う（膨大な）アドバンテージを獲得します。そして、スーとカリーナが両方から戻ってきて以来、審査員が脅迫してきたもの最後のチャンスキッチン審査員がアマンダとローラの両方を家に送って、彼らのばらばらのエリミネーション料理のために渡りに来てくださいそしてサブパークイックファイア。ミシェルもボトム3にいましたが、彼女の高いマークされたクイックファイア料理は彼女をチョッピングブロックから守り、審査員は彼女の以前の成功が彼女の周りにいた方法の大きなプロダクションを作りました。今後数週間のうちに、さらに多くのトムとゲイルの準備をしてください！
•トム・ハット・ウォッチ：トムが二度と帽子をかぶっていないとしたら？彼の人生で？
•MailBag Time！先週、Recaps ReaderとMilwaukee出身のTyler Johnからメールを受け取りました。レストランウォーズ。誰もがタイラーに挨拶します！以下の彼のアカウントからの抜粋を含めました。
私はイベントで働くのがたくさん楽しかったです！サービス自体よりもストレスが多いテーブル、椅子、リネンなどのセットアップが見つかりました。私たちの手書きを区別することを心配しないように、すべてのチケットを事前に作成するダニーの独創的なシステムは、他のチームが苦労しているように見えるテーブルで誰が何を注文したかについて混乱がないことを確認するのにも役立ちました。
両方のチームを行う必要があるサービスには、3時間または4時間の厳しい制限がありました。私たちのチームは30分間の余裕があり、他のチームは15分を超えました。別のファセットは暗示されておらず、DeulによるチームDOSの防衛において：彼らはキッチンからレストランまで歩くのが長くなりました。
私はサービスの終わりにアマンダのビーガンガンボのボウルを提供されました。これは非常に良いがユニークであり、必ずしもレストランで注文するものではないことがわかりました。一方、ミシェルのナマズは、メニューで最も人気のある料理のように見えました。
•フェセンジャン（彼女のお気に入りのペルシャシチューです）で粒子の粗いクルミを避けるための私の母のトリックはこちらです。彼女は、フードプロセッサではなく、スパイスグラインダーでクルミ全体をバッチで粉砕します。クルミを自分で粉砕して、内部のオイルが乳化するようにします。混合物に早すぎる他の材料を追加すると、ローラがクイックファイア料理で苦労した粒子の粗い、まったく壊れたテクスチャーが発生する可能性があります。そして、あなたは間違いなくあなたが見つけることができる最もタルトのザクロ糖蜜を使いたいと思っています。
•私がこのエピソードを食べたいと思っていた料理、アマンダのフライドチキン、ホーケーキ、クランベリーソースは、Quickfireにはあまりにも基本的すぎると考えられていましたが、私はそれらすべてが好きなので、私はそれを食べます。そして、サバンナのエリミネーションケーキは、ホッケーのパックのように見えましたが、私もそれを味わうほど賞賛されていました。
•ダニーがニューヨークでチリのシーバスを使用していないと言っているのを理解していませんでしたか？離れる私の好きな食べ物の流行に触発されたジュラシックパーク一人で！
• 毎トップシェフ出場者は、ショーに出演しているときに（競争の外で）食べるものすべての食物日記を保持する必要があります。私はこれを言います。なぜなら、モル・マニーは夕食のシェフを素晴らしく見せてくれたので、私は彼らが一緒に料理を扱う方法に興味があるからです。それはラウンドロビンの家族の環境の状況ですか？
•今週の引用はミシェルからのものです。
•私は、Sooが個人的なレベルで他のシェフとのつながりをまだ感じていないことを理解しています。トップシェフ見ない視聴者最後のチャンスキッチン彼はスクリーンの時間がほとんどなかったので、彼は見知らぬ人だと感じるかもしれません。しかし、韓国の学校での物理的な規律についての彼のランダムな夕食の間違いは、おそらく最高の砕氷船ではなかったのでしょうか？ （デビッド・チョーこれらのストレスの位置をアンソニー・ブルデインに説明したら。賢明な歴史を持っている前者があなたが簡単に見落としたいものである場合追加のコンテキスト。）
•最後のチャンスキッチン先にネタバレ：「aトップシェフクラシック」は別の2部構成ですLCKエピソード、ケビン、アマンダ、ローラが次のバージョンで対決しますトップシェフ標準的なmise-en-placeリレーレース。彼らは、洗浄または準備する必要があることから選択する材料のテーブルを持っています、そして、彼らはそれらの材料を最終的な皿に使用する必要があります。アマンダはテーブルの柑橘類に焦点を当て、卵、レモン、ライム、オレンジのケーキを計画しています。ローラは喜んでザクロを播種します。これは、私のキッチンの壁を何度も染めていたタスクであり、ケビンはフランスの玉ねぎとチキンスープのマッシュアップを決定します。アマンダの勝利は「パート1」を終了します「パート2」は料理人自体であり、アマンダはそれぞれ30分と2位のケビンと3位のローラ25と20分を持っています。ケビンは、鶏の太もも、鶏の胸肉のグリル、コンフィ玉ねぎ、鶏肉とマッシュルームのブイヨン、グリルと焦げたトウモロコシのスープを提供しています。ローラは、ケール、タヒニ、松の実、ザクロ糖蜜、黄色のハリッサ、ザクロ、ケッパー、オリーブのタプナードでグリルしたシーバスを提供しています。アマンダはまた、ブリュリードシトラスと薄いチェダーフリコを備えた柑橘類のケーキを提供しています。すべての料理は素晴らしいとトムは言います、そして、1つの材料の誤って彼の決定を促します。かわいそうなケビン;私は彼が仲間のパワーボトムマニーと再会することを本当に応援していました。しかし、アマンダとローラは残り、来週はのフィナーレです最後のチャンスキッチン。
