ソーラに行く

写真：Desean McClinton-Holland

急送？ "ビデオが始まります。「ちょっとありますか？」の星良い食欲のテストキッチン非常に多くの質問があり、ソラエルウェイルリーは彼ら自身の人間のアレクサのようなものです：ソーラ、どのようにチョコレートを和らげますか？ソラ、どのように発音しますかターメリック？ソーラ、ドーサとは何ですか？エルウェイルは、忙しく、患者、きちんとカットされたボブと一緒に司令官に登場します。ファンメイドのソラスーパーカット（そこにはは多くの）何をしましたかあなたの食べ物を楽しんでください失敗しました：背景俳優が実際にスターになるように、物語を再構築します。「テストキッチンあなたがあなたの役割を果たす限り、本当に楽しいです、そして、私は私が入れた役割が好きではありませんでした」とエル・ウェイラリーは言います。「私よりもはるかに少ない経験を持つ人々の相棒になることはますますイライラしました。」

戦った流星の人気テストキッチンそのようなビジョンに部分的に構築されましたオフィス- しかし、よりおいしい。ショーの才能の多くとは異なり、エルウェイルリーは、2年間の料理学校、ニューヨークの高級施設でのギグ、彼女自身のレストランを経営するスティントなど、豊富な専門的な経験を積みました。彼女は参加しましたあなたの食べ物を楽しんでください2019年の夏、アシスタントの料理編集者として、他の人のレシピをクロステストすることになっていたジュニアポジションです。しかし、すぐに、彼女は彼女自身を開発し始めました、そしてテストキッチン宇宙が拡大し、ビデオに登場しました。カメラでは、エルワイラルはオタクで、パンクのようなもので、自己効果的で骨乾燥した機知がありました。視聴者にとって、彼女はアンサンブルの不可欠な部分のように見えました - 少なくとも今年の初めまで、人種差別と不平等な支払いの申し立ての中であなたの食べ物を楽しんでください、彼女はソーシャルメディアに、ビデオの登場に対してまったく支払われていなかったと投稿しました。「そのような場所で働く、あなたはノーと言うことはできません」と彼女は言います。「別の機会があなたのやり方で来るかどうかは決してわかりません。」（CondéNastの代表者は、ビデオ作業を行ったフルタイムの従業員は「給与を通じて」支払われたと述べた。エルワイリーは、最初に雇われたときに50,000ドルを稼いだと言った。）

去った後テストキッチン、彼女の同僚の多くと一緒に、彼女はすべてにイエスと言ってきました。彼女は料理本とaを書いていますカラム「Sohlaを使用したオフスクリプト」と呼ばれるFood 52で、料理番組でのゲストジュージング、そしてこの10月の朝、Webシリーズのエピソードを撮影する彼女は今主演しています、Stump Sohla。「このショーは私を楽しませることをしているだけです」と彼女は言います。彼女は、Andrew Reaの5階建てのブルックリンタウンハウスの地下にM＆Mをロイヤルアイシングに浸し、そこで彼のYouTubeチャンネルをベビーの料理の世界に拡張しました。 - ワウリーオン。コンセプトは簡単です。障害物で彼女に何か料理を与えてください - たとえば、18世紀のマカロニとチーズまたは、材料で作られた7コースのテイスティングメニューボデガで調達。「私は挑戦が好きです。それは私をヘッドスピンなどに入れません」とエルワイリーは言います。「あなたがレストランを歩いていて、すべてのウォークインがダウンしていて、すべてが腐っているとき、私はそれが好きです。それは私に興奮の衝撃を与えます。」「彼女は羽ばたきできません」とレアは言います。

オリンピックのポールヴァルターがスローモーションでバーをクリアするのを見るのは、エルウェイルがhareりましの美食パズルを解決するのを見ることには鋭い喜びがあります。ある意味では、これは、食べ物がしばしば物のように見える、深刻で概念的なトライベッカレストランであるアトラを含む、オート料理のキッチンで彼女のキャリアの多くを調理した方法です。シェフは、メニューでハービソンチーズから作られた日本風のチーズケーキを望み、彼女はそれを作るでしょう。（それは思ったよりも難しいです：説明には安定剤などが含まれます。）「通常、道はあなたがシェフによって指導され、彼らはあなたを彼らの翼の下に連れて行き、それから彼らはあなたがレストランを開くのを助けます。しかし、その道は色のほとんどの人には存在しません」と彼女は言います。「私がレストランで最も学んだのは、私が地下室に一人でいて、自分でそれを把握していたときでした。」

幼い頃から、エルウェイリーは、母親のサルマ・バニと一緒に台所にいました。彼女はロサンゼルスのサンフェルナンドバレーで育ち、両親はバスキンロビンズのアイスクリーム店を所有し運営していました。彼女は、専門市場に行き、なじみのない成分を選び、それを使って料理をするのが好きだったバヌから冒険の感覚を得ています。彼女は街の多文化的感性で食べました。フィッシュボールはバングラデシュスタイルのコルマに入りました。ライタはザアタールがスパックしたマナキッシュをトップにしました。彼女の母親は、週末に精巧なマルチコースのごちそうをホストしました。「私の母はシェフのようです」と彼女は言います。「彼女は私にすべてを教えてくれました。彼女はナイフカットの名前を知りませんでしたが、さまざまなシチュー用のジャガイモをどのように切るかについて詳細な会話をしたことを覚えています。それは、一度理解すれば、どんな料理にも翻訳できるという複雑な考えです。」

それでも、彼女がシェフになることは、移民の親の夢ではありませんでした。エルウェイリーはUCアーバインに行き、そこで経済学を学び、サイドのチーズケーキファクトリーで働いていました。卒業後、彼女はヨーロッパをバックパックしました。彼女は多くの社会的不安を持っていましたが、食べ物は彼女が人々とつながる方法でした。「私はホステルのみんなのために大きなイングリッシュブレックファーストをし、それから彼らは私の友人であり、「私のアパートで寝なさい」のようになります」と彼女は言います。彼女がLAに戻ったとき、彼女は彼女がシェフになりたいと思っていましたが、彼女は始める方法を知りませんでした。それで彼女は彼らが言うことをしました、それはドアをノックすることです。彼女は当時、プロビデンス、メリス、ハットフィールドのすべてのホワイトテイブロスレストランに行きました。彼女は皿を洗うだろう、と彼女は彼らに言った。無料で！「まっすぐにいたが、彼女は言う。「あるシェフは、「結婚してみませんか？あなたはここにいるべきではありません。」

写真：Desean McClinton-Holland

カジュアルなショービニズムは、どこでもキッチンのルールでした。 2008年、彼女はアメリカ料理研究所でプログラムを開始しました。彼女は、彼女がCIAにいたとき、ディーンが彼女に性的嫌がらせをし、彼女が声を上げたとき、女性ディーンは彼女に言った、「それが現実の世界で起こることです。あなたはそれに慣れる方が良いでしょう。」卒業後、彼女のクラスメートであり、今では夫のハム・エル・ウェイルはラインクックとして働き続けましたが、彼女は家の正面に向かって押されました。「あなたがキッチンで唯一の女性であり、あなたがあなたに行動したい方法で行動しないとき、それは孤独です」と彼女は言います。「私は座って、あなたが誰かを階段から蹴ったり、燃やしたり、誰かを性的に嫌がらせしたりするのを見るつもりはありません。そして、それはあなたを非常に不人気にします。」

2016年、Pok Pok、Momofuku、Ateraで数年後にソラとハムは自分のレストランをオープンすることにしました。彼らは、チャイアンドチャートやシャワルマのような「茶色の食べ物」を作ることを望んでいた投資家と会いました。このアイデアにより、彼らは気分が悪くなったので、彼らは自分自身にチャンスを得て、グリーンポイントにネオディナーを開くことにしました。彼らはそれをあられメアリーと呼んだ。彼らは、彼らが食べたい食べ物 - フライドチキン、コシャリ、ハンバーガーなど、気をつけて作りたい方法です。彼らはトリプルフライドポテトを提供し、フルタイムの労働者に12時間のシフトをすべて準備しました。彼らは食器洗い機に生計を立てました。それはワイルドで完全に非現実的でした。レストランは約1年間続きましたが、2か月間浮かんでいるのに十分なお金から始めたので、かなり良かったです。全体を通して、彼らは僧kishの謙虚さを維持しました。「多くの人が不平を言った、「なぜこのハンバーガーは15ドルですか？」彼女は覚えています。「しかし、自家製のアメリカンチーズ、自家製パン、自家製ピクルスが敷かれたのは、毎日敷かれている草で育てられた肉です。そして、それは本当に愚かです。なぜなら、誰もそれらのことを伝えることができないからです。「食べ物はそれ自体のために話すつもりだ」と言っていたので、私たちはそれをメニューに入れませんでした。そして、それは本当に、本当にそうではありません。」

レストランが折りたたまれた後、エルウェイルはフードメディアに進出しました。あなたの食べ物を楽しんでください2019年。最終的なテストキッチン崩壊は避けられませんでした。「ソラは変わっていない」とハムは言う。「彼女は静かにとどまり、何かが間違っていると思うなら、彼女の言葉を食べる人ではありません。」

エルウェイルは包まれていますその日の撮影ですが、彼女の手はキャンディーコーンと偽のゴキブリで散らばった肉屋のブロックを拭くのに忙しいです。今日のエピソードはハロウィーンをテーマにしたものであり、プロンプトは「怖いキャンディー」を作ることでした。（かみそりの刃はありません、彼女は誓います。）彼らはまだ何が機能するかを考えていますが、聴衆がいます - 最初のエピソードでは200万人以上です。彼女は、より創造的なコントロールとYouTubeの利益モデルの下での収益の直接削減を行うため、Babishと協力することを決めました。「私は本当に小道具になりたくない」と彼女は言う。「それがうまくいけば、私はもっと多くを作り、誰もがもっと作っています。それは誰にとってもうまく機能する取引です。」

今日の彼女の胃の中にあるのは、スムージー、ピザのスライス、キャンディーの噛みつきです。そのため、彼女はチェルシーマーケットのタコスを提案しています。 2つのコースで、彼女は地下鉄の乗車を決定します。マリスコからのセビチェと魚のタコスのラウンドに続いて、隣のロスタコスNo. 1でアドバダが続きます。屋外のテーブルで待つと、アジア系アメリカ人の誇大宣伝が通り過ぎて2倍になります。「すみません、ソーラですか？」彼は尋ねます。彼女はうなずきます。 "私は愛するあなたの食べ物を楽しんでください！それが私の妹です」と彼は言い、FaceTimeに電話をかけています。「私たちは彼女を愛しているからですあなたの食べ物を楽しんでください！」彼らは一緒に自撮りをします。

「待って、すぐに私たちに叫ぶ白人至上主義者がいるだろう」と彼女は去ると彼女は言う。「双方を体験するのは良いことです。」

私たちが話しているようにあなたの食べ物を楽しんでください、エルウェイリーの気分が暗くなります。彼女はまだ何が起こったのかを処理しています。なぜなら、それは価値の実存的な問題を提起したからです。時々、彼女は仕事に就いたことがないことを望みます。「このようなものは本当にあなたの魂に入ります」と彼女は言います。「私の夫、彼はボリビア人の半分と半分のエジプト人であり、私たちはこれらのことをどのように内面化したかについて話してきました。私たちは本当に私たちが価値がないと思うので、あなたはもっと要求したくありません。」

アメリカの茶色の人としての料理は複雑です。なぜなら、観客やダイナーは特定の種類のパフォーマンスを期待しているのに対し、白人男性は自分がやりたいことを何でもする緯度を持っているからです。「実際、ブラッドのショーは非常にうまくいったということです」と彼女は言います。テストキッチン、誰がホストしますかブラッドと一緒に生きています。「何らかの理由で、人々は大きな愚かな白人の男を見るのが好きです。しかし、なぜ？それは聴衆について何と言っていますか？私たちがクソ楕円形のオフィスに持っているのに、なぜこの無能な白人を見たいのですか？」

エルウェイリーの仕事あなたの食べ物を楽しんでくださいそれほど経験のある人のためのものではありませんでしたが、とにかくそれを取りました。 5月、彼女の年間50,000ドルの給与は、彼女が給料グレードを超えて仕事をしていることが明らかになったときに60,000ドルにぶつかりました。仕事の約5か月後、経営陣は、彼女が元々雇われていたクロステストを行うために、彼女の下によりジュニアポジションを作りたいと思っていたと言います。「彼らは本当に黒人を雇いたいと思っていました。それはあなたが合法的に、大声で言うことを許されていないことを知っています」と彼女は言います。「そしてクリス・モロッコ[のディレクターテストキッチン]彼は私がどれほど早く引っ越してしまうのかわからないので、彼はこの人がレシピを開発することを決して許されないようにしたかったのです。」彼女が言うように、経営陣は別の「ソラの問題」を望んでいませんでした。（コンデナストのスポークスマンを通じて、モロッコはこの会話は起こらなかったと述べた。）

「彼らは、彼らが働くのに十分だと思った一人の黒人を見つけることができませんでしたテストキッチン彼女は続けます。「しかし、彼らは私よりも長く業界にいたことがある本当に経験豊富な人々を私たちの下に連れてきました。考えてみてください：この仕事をしている他のすべての人、これは彼らの最初の仕事でした。これはエントリーレベルのポジションだからです。しかし、彼らがその位置のために有色人種を雇いたいとき、私たちは百万年の経験を持つ必要があります。」雇用プロセスに邪魔されたエルワイラリーは、モロッコとコンデナストHRと同社の多様性の責任者について話したと言いますが、手順に変化は見られませんでした。（CondéNastはジュニアポジションに関する質問に回答しませんが、スポークスマンを通じて次の声明を発表しました。知るべき立場では、彼はこれについて密接に関与したとき、モロッコが関与していないことを明らかにしました。

その時にはプエルトリコ人がこの夏に浮上した元編集長のアダム・ラポポートのミンストレリングの写真は、エル・ウェイルリーが人種差別の文化について話すことは決してありませんでしたあなたの食べ物を楽しんでください。オールスタッフズーム会議で、彼女はラポポートポイントブランクに辞任するかどうか尋ねました。「彼は、「ごめんなさい、これが起こる、後で話すと思います」など、5秒のようなものになると思っていました。私は、「あなたは何について話しているのですか？私たちは終わっていません。あなたは完全に辞任する必要があります。絶対に。' 彼は、たぶん。たぶん私はこれを修正してから行くべきです。」そして、私は、「いや、男。あなたは行かなければならなかった。」

会議の後、彼女は解雇した投稿Instagramでは、調和のとれた職場のファサードを剥がし続けました。この論争は、フランチャイズのファンを超えて膨らんだ - 二人の黒人の従業員が話し、左、そうであったようにカメラ上の才能の大部分白と非白の両方で、メディアの人種的公平性に関するより大きな国民投票になりました。 Redditユーザーは、すべての人の声明に慣れていました。エルウェイルは、過剰資格と低賃金の象徴になりました。「私はそれが大したことになるとは本当に思っていませんでした」と彼女は言います。「それは私がいつもやったことです。誰もが聞いた唯一の時間でした。」

彼女とハムは最悪のシナリオを計画しました：彼女は解雇され、彼らはニュージャージー州の父親と一緒に引っ越さなければならないでしょう、彼らは食物の世界から完全な社会的反対を経験します。「私たちは、「大丈夫、大丈夫だ」と言っています」とハムは言います。「『私たちはただ締めます。仕事に戻ることができるまで待ってから大丈夫です。」しかし、夏の間、ラポポートは辞任しました。 El-Wayllyは、バックペイでビデオ作業のための公正な契約を提供されました。しかし、他の人が公正な契約を結んでいないことを学ぶことを含む全体の経験は、最終的にから離れるという彼女の決定につながりましたテストキッチン。（彼女はASをとりましたのプリントとウェブサイドのフリーランサー あなたの食べ物を楽しんでください。）「それはようなものでなければなりません友達、」彼女は言う。「私たちは皆、公正に支払われるべきです。」

太陽はハドソンの下に沈んでおり、風が拾っています。エルウェイルは明日の服を見つける必要があります。食器用、Tituss Burgessがホストし、目隠しされた出場者が大砲から撃たれた皿を再現します。私たちは黙ってノードストロームラックに向かって歩きます。「私は本当に悲しいと感じています。パニック発作を起こしているように」と彼女は言い、涙を拭き取ります。「私はその仕事を得たことに感謝しているはずだと思います。しかし、もうここにいるだけでは十分ではありません。私はもっと欲しい、そして私はそれが人々を混乱させることを気にしません。」

トニ・モリソンはかつて言った、「人種差別の非常に深刻な機能は気晴らしです。それはあなたがあなたの仕事をすることを妨げます。」ボデガのエピソードStump Sohlaエルワイリーの想像力が歩き回ることを可能にしたので、何かに衝突し始めました。最高の状態で、彼女の調合は楽しくて奇妙に馴染みがあります。粉末スパイスから作られた野菜の「楽しいディップ」、スパゲッティカーボンラは再考されましたデザートとして。彼女がキッチンに一人でいるとき、すべての気晴らしは逃げます。それは彼女と脱水したトゥインキーで作られた液体サブレです。

*この記事のバージョンは、2020年10月12日に掲載されています。ニューヨーク雑誌。今すぐ購読してください！