デビューから7年後、なぜ魚は私たちの記憶にそんなに大きく迫っているのですか？それに責任があるフードスタイリストはすべて説明します。写真：Vulture/Columbiaの写真
10年の終わりは近づいており、10年分の映画の成果を振り返り始めると、私たちはあなたに懇願します：2012年のディナーシーンのために瞬間を余儀なくされます素晴らしいスパイダーマン。
ニューヨークで時代呼び出されましたアンドリュー・ガーフィールドのピーター・パーカーは、「今年あなたが見る最もありそうもない数分」とクラッシュ・グウェン・ステイシー（エマ・ストーン）の豪華な家で不快な晩upを過ごします。彼の水のような地位は、灰色の女性が思い出したように、「誰もが「ブランジノ」と言っている」という事実によって強調されています。このサイトこの映画は「ヨーロッパのシーバスへの16の個別の言及のように思えたもの」を特集したと冗談を言った。しかし、この夏のシーンを研究している間、私は衝撃的な真実を学びました - それは「Branzino」という言葉は声を出して話されていることがわかりました4回で素晴らしいスパイダーマン。 （グウェンによる3回、ピーターによる一度。）それでは、なぜ魚は視聴者の記憶にそんなに大きく迫っているのでしょうか？
その一部は間違いなく、「ブランジーノ」という名前が本質的に面白いだけですが、シーンの滞在力に対するクレジットは、それを追い払うメッキバスの大きな鳴き声のクローズアップにも行かなければなりません。とクレジットそれ映画のフードスタイリスト、ジャックホワイトに行かなければなりません。 （それではありません。）
フードスタイリストとして25年以上にわたって、ホワイトはほぼ100のプロジェクトに取り組み、現代映画の最も有名な食事を作っています。彼はトーマス・ケラーが作るのを手伝いました卵のbltからスパングリッシュ、一般的に世界最大のサンドイッチと見なされています。彼はスタイリングしました内部の眼球のデザートサム・ライミの私を地獄にドラッグしてください、 そして、気まぐれな料理帽子の猫。彼はティナ・フェイのためにロブスターパスタを調理しましたデートの夜キャサリン・ヘプバーンのためにケーキを焼きました恋愛。彼はまた、TNTのHolly Hunterと緊密に協力して3シーズンを過ごしました恵みを救う。「彼女のキャラクターはほぼすべてのエピソードを食べましたが、仲介者はいませんでした」と彼は回想します。 「彼女は「ジャック、今日は何を持っているの？」
ハリウッドの舞台裏で働いている他の多くの人と同様に、ホワイトの道はスターダムの若々しい夢から生まれました。簡単に笑いながら、彼は川岸でディナーシアターをしているスティントをしただけでなく、走りました。ガイドライト80年代に、彼の演技のキャリアを促進するためにLAに移る前に。彼は料理の仕方を知っていたので、請求書を支払うために、彼は友人のケータリング会社でギグをし、業界でフードスタイリストとして働いていた女性に会うことになりました。彼はそのような仕事が存在することを決して知らなかったが、セットにいることはセットになっているので、彼は1991年に彼女が食べ物を作るのを手伝いましたbugsy、そして物事はそこから行きました。
町の他のすべてと同様に、フードスタイリングは関係ビジネスです。フードスタイリストは伝統的にプロップマスターに雇われており、ホワイトはたまたま何人かのプロップの男たちと一緒になり、本当に大きくなります。彼の最初の大きな休憩は1993年でしたコーンヘッド、彼が作成した場所ワッフルとベーコンの山ジェーン・カーティンとダン・エイクロイドのために。 「それは、いわば私を地面から降ろすのに役立ったものでした」と彼は言います。 「私は幸運になり、適切な人に会い、良い仕事をしました。」
ただし、映画の食事のスタイリングは、食欲をそそる料理を作るだけではありません。ブランジーノを考えてみましょう。スパイダーマンシーンはもともと、ピーターが彼をじっと見つめている魚の目に不安にさせることを呼びかけました。ホワイトは、各生の魚から片目を骨を折って取り除き、ローストしたソケットに戻さなければならないことに気づきました。シーンには、グウェンの弟の一人がピーターのために魚を巧みにdeboneするために必要でした。ホワイトはハサミを取り、小型で知覚できないカットをいくつか作り、子供がミシュランの星のシェフであるかのように骨を引き抜くことができました。彼は、すべての魚のために、すべての魚のために、他の人のプレートの前菜を調理することと一緒にこれを行いました。悲しいことに、どちらの瞬間も最終的なカットをしませんでした。
「私たちは2、3日で約90のブランジノを通過しました」とホワイトは言います。 「私は魚の焙煎の専門家になりました。」彼は、ハリウッドの最大のスターのいくつかに非常に多くのシーバスを料理することから何を学びましたか？ 「あなたはそれを氷を冷たく保ちたいのですが、それからあなたはそれを最大160度まで入手することを確認したいです。あなたはセットに生の魚を望んでいません。私が今まで望んでいた最後のことは、俳優が私の食べ物を食べることでセットで病気になるということです。決して起こらなかった神に感謝します。その後、あなたはあまり働きません。」
業界内では、ホワイトは彼の仕事で最も有名ですハンガーゲームシリーズは、彼が一連の退廃的な議事堂のごちそうを作成することを要求しました。 2番目の映画では、火をつける、彼と彼のアシスタントチームは、あらゆる種類のエキゾチックな料理を備えた185フィートの長さのビュッフェテーブルを作成しました。彼らは3週間それに取り組んでいた。 「彼らが最初のテイクをするまで、私はシーン中の仕事が何であるかを本当に知りません」とホワイトは言います。 「俳優は選択をします。食べるか食べないか、それとも噛み付くある特定の時点で停止するか、全体を食べるかどうか。あなたはいつも彼らがしたことと一致させなければなりません。」
シーン中に食べ物が食べられることを意図している場合、スタイリストはプロップマスターと連携し、そうでない場合はセットドレッサーと一緒に働きますが、通常、食べ物はどちらの方法でも食用でなければなりません。 （「400個のエキストラがあり、何かに触れないように彼らに言うと、彼らは関係なく一日中食べるでしょう」とホワイトは言います。）ハンガーゲームビュッフェはブレンドでした。食べ物のいくつかは偽物でしたが、その多くは本物でした。
「私たちがしなければならなかったことがたくさんありました、そしてそれはちょうど永遠にかかりました」とホワイトはビュッフェについて言います。 「そして、私は映画を見に行きました、そしてあなたはそれを2秒間見ます。私は2日間泣いた - なんてこった、なぜ私はそのすべての仕事をしたのですか？」
翌年、より幸せな裁判が行われました8月：オーセージ郡。映画の中の極めて重要なシーンは、テーブルに座っている俳優だけでなく、設定を担当する男性のためだけでなく、耐久性の偉業であるノックダウンのドラッグアウトファミリーディナー中に行われます。 「そのシーケンスは撮影に5日かかり、1日12時間、そのテーブルに10人の俳優が座っており、食べ物は1時間半ごとに変化します」とホワイトは回想します。 「彼らはシーンを順番に撮影したので、最初のページと半分を撮影しました。そして、彼らがテーブルを回り、全員のクローズアップと肩の肩に入ったら、彼らは先に進みました。」シーンの各チャンクの最後に各プレートがあったとしても、ホワイトは次の一連のショットのために正確に再作成する必要があります。 「それは大きな挑戦でしたが、とても楽しかったです。」
ホワイトはまた、彼の料理の創造物と一緒に映画で行動する機会を時々楽しんでいます。のシーンのためにアイアンマン2、彼はカメラで調理した食事をサム・ロックウェルに提供するようになりました。献身的な即興演奏家である俳優は、テイク中に彼と話し始め、一日の終わりまでに彼はロックウェルのキャラクターのアシスタントになりました。その役割は、さらに1週間射撃されました。 「私は映画のすべての食べ物も同時にやっていた」とホワイトは言う。 「私がテイクの合間に走っていた最初の日、プレートの準備を整えました。」この経験は、ハリウッドの暗黙の社会階層の照明のイラストであることになりました。 「私はセットに現れました。彼らは私がその日に演技しているかどうか尋ねました。 「はい、私はそうです」と彼らは行きます。それから私が別の日に現れて、「私はその日のフードスタイリストです」と言うなら、それは「ここにトラックを手に入れて、それを降ろして、セットから地獄を取得する」と言うなら。私はそうです、私の日々は変わりません！」
ホワイトはサウスパートタイムに戻って作業しましたハンガーゲーム映画、地元の料理の学生が彼の見習いとして働くように入隊する。彼が年をとるにつれて、彼はロサンゼルスに住むことにうんざりし、最終的にはマッスルショールズから川を渡ってアラバマ州フィレンツェに移りました。彼はまだアトランタに拠点を置くプロダクションのためにフードスタイリングを行っており、レストランもオープンしました。ジャックの場所ビストロ。その壁の1つには、彼が取り組んでいるすべての映画のポスターがあります。彼は振り返るのを楽しんでいます。
「テネシー州プラスキー出身の小さな町の子供として、あなたが作ったケーキをキャサリン・ヘプバーンに手渡すセットに立っているとは思わないでしょう」と彼は言います。 「それからあなたは彼女に同じケーキを15回渡すつもりです。私の人生のそれらの瞬間、私はただ自分自身をつまんで行きます、どうやってここに着いたの？」
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