シェルドン・シメオン、センター。写真：ジェームズ・ビアード財団の厚意により、ミーガン・スワン
他のどの現実のテレビ番組よりも多く、トップシェフそのとらえどころのないアメリカのスイートスポットの名声と商業をヒットします。フランチャイズは大衆市場のフローズンディナーを販売していますが、それでも食品業界の尊敬を維持しており、絶賛されているレストランをオープンする競技者を定期的に生産しています。私は水曜日の夜、ジェームズビアードハウスでこのハイワイヤーの料理行為を直接目撃しました。トップシェフ出場者シェルドン・シメオン。なぜシェルドン？今シーズンの初めに、彼は彼に再び料理の賞を与えたエリミネーションチャレンジを獲得しました。みんなが勝ちます！特に私、隣に座って5コースの夕食を食べなければならなかったあなたのハゲタカの特派員フード＆ワイン編集者とトップシェフゲイル・シモンズ裁判官。はい、彼女は素晴らしいように見えます。
そこに着く
「アメリカ料理の学部長」として知られている男性にちなんで名付けられたウェストビレッジの小さなタウンハウスであるジェームズビアードハウスから始めましょう。 （同性愛者もそうですそれについての良い作品。）レストラン、または「パフォーマンススペース」それ自体と呼ばれるように、見逃しやすいです。微妙で金メッキした建物の数に実際に気付く前に、私はそれを2回歩いた。涼しい秋の夜に散歩している村のアパートの1つのように見えます。
夕食は完売しました。私は私のテーブル番号が5であると言っている眼鏡をかけられた紳士にチェックインされます。これはすぐに忘れて、テーブルNo. 2であると思います。シェルドン・シメオンは食べ物を作っています。誰もがシェルドンに夢中です。彼はファンのお気に入りであり、彼がカメラで行うのと同じ愛情を醸し出しています。その夜遅く、人々は私にシェルドンを引用します：「あなたはあなたの心の中で憎しみで料理することはできません。」
シェルドンは、その夜を手伝っている他の有名シェフに挟まれています：斑点のある豚のエイプリルブルームフィールド、トップシェフ卒業生カーラホールとシルビアバルバン。シェルドンは笑顔で話しているので、「パフォーマンススペース」はまさにこの夕食の正しい言葉だと思い始めています。私が書いている間に誰かが私に話しかけようとした場合、私の脳は短絡し、私は死ぬでしょう。
カクテル
カクテルエリアには人々の壁があり、アルコールが大好きなのと同じくらい、群衆に耐えることができないので、パティオに外に出ます。他の人たちは訴訟に続き、私たちは部屋で最も賢明な人々だと判断します。そのうちの1人、ハワイの投資銀行家は、私がファンかどうか尋ねますトップシェフ。私は自分自身を物事の「ファン」と表現していないが、のすべてのエピソードを見たことがあると説明しますトップシェフを含む最初のシーズン以来ただデザート。さて、多分私はファンでしょう。私は愛するトップシェフ！
私たちはカクテルを手に入れませんが、ケーターウェイターはパティオに食べ物を持参するのに十分親切です。私は非常に派手な昼食のような味のクラッカーの上で硬化した豚肉を試してみます。トーストしたハワイアンスイートブレッドには、風通しの良いフォアグラのムースがあります。しかし、私が食べる最高の馬は、発酵チリとパイナップルを備えた豚肉とエビのルンピアです。もう1つ - 最後のものを取りたいのですが、モンスターのようになりたくありません。
最初のコース：サーモン
私はゲイル・シモンズの隣に座っていて、静かにびっくりし始めます。私は彼女が私のお気に入りの裁判官であると不確かな言葉で彼女に伝えますトップシェフ。それは本当です！たぶんそれは彼女がすべてのエピソードに登場しないからですが、私は彼女の不在をより急性に感じます。彼女は、トム・コリッキオの厳しい父親の態度に必要なカウンターバランスを提供します。彼女は、不必要にキャッティや残酷であることなく、料理がうまくいくと思うことについて常に正確です。そして、ここに彼女の顔から24インチ未満の食事の後、ゲイルについて話すことができます。彼女は美しいです。明らかに、テレビの多くの人は美しいですが、彼女はゴージャスなネコが人になることを決めたように見えます。
私たちが食事を始める前に、ジェームズ・ビアード財団のスーザン・ウンガロの社長が出てきて、すべての「新しい顔」を歓迎し、ジェームズ・ビアード・ハウスもレギュラー人々の食事のために開いていることを知らせます。それから彼女は、最初の料理のアルコールペアリングであるダッサイブランド酒の男を紹介します。酒の男が話すように、ウェイターの艦隊がパイナップルをグリルしたサーモンのクルドを引き出します。それは何の完璧な例ですトップシェフ卓越した - そのとらえどころのない後期資本的企業ブランドの相乗効果。サーモンを食べます。それは良いですが、少し塩が必要だと思いますか？
2番目のコース：シェルドンの勝利料理！
これが大きな瞬間です。トム・コリッキオがシェルドン・シメオンを宣言したことを促した料理は、アメリカの偉大なシェフの一人です。シェルドンは今シーズン初めにカロライナゴールドライスを粉砕し、ヒバチポークベリー、オクラ、七面鳥のネックスープを粉砕することで作成したチャウファンヌードル料理です。皿を持ち込むと、スープのテーブル側を注ぎます。撮影以来、メッキは変わり、ゲイルは最初はそれを認識しないようにしました。麺は小さくなっていますが、彼女は同じ味がすると言います。麺は楽しく歯ごたえです。そしてスープ！ゲイルはスプーンを使って飲みます。私は彼女のリードに従います。
ニュージャージー州のカップルも私たちのテーブルに座っています。特に妻はショーの大ファンです。大ファン。これまでのところ、ゲイルは彼女の同僚と話していましたフード＆ワイン、しかし、私は女性がゲイルを見て、彼女の大きな瞬間を待っているのを見ています。それが来るとき、彼女はそれを無駄にしません。まず、彼女はゲイルが料理についてどう思うか知りたいと思っています。 （「シェルドンは、同じ料理を二度食べなければならなかったことを謝罪しました、そして私はそうでした、理由で選んだ！」）彼女と彼女の家族はロサンゼルスへの旅行に行くつもりです。 （Jon＆Vinny's。）ブルックはどうですか？彼らはブルックが大好きです。どのブルックレストランに行くべきですか？ （Playaの規定。）ゲイルは電話をチェックしようとしますが、女性は前進します。ゲイル。ゲイル！
3番目のコース：カブ
メインのクレイジーのシェフであるトニー・モーズからのこの料理がどれほど奇妙であるかが大好きです。ビート、チョリソ、豚肉の血、ダシのぼろぼろのトップを備えたカブのいくつかです。多くの人はそれを食べる方法を知りませんが、ぼろぼろのカブを窒息させて町に行くことができるようです。ファンキーでおいしい料理で、ダブルターニップの殺人のように見えます。おいしいです。
ゲイルには暇な瞬間があり、私もゲイルと話したいです。彼女は自分が「食べる人」であると言い、夕食の過程で彼女を見ている人として、私は彼女が彼女のプレートを仕上げることを証明できます。仲間のイーターとして、私は彼女がどうやってそんなにskinせているかを知りたいと思っています、そして、彼女はすぐにウインクで質問を返します。 「まあ、どうですかあなたなんてこった？」 （私の心はビートをスキップします。） 彼女は続けて、「私たちはskinせていないので、私たちは嘘をついているように聞こえます。」本当に、ゲイル・シモンズ！
4番目のコース：シェルドンのランチプレート
プレート自体が出てくる前に、ウェイターは、脱水したブロッコリーとチリの糸で満たされた「ダイムバッグ」でいっぱいのトレイを持ってきます。後で（ゲイルがウェイターに尋ねるので）、私たちは次の料理でそれを砕くことになっていることを学びました、モチコチキン、アヒ・ポーク、マカロニサラダ、ホイア（ファーンシュート）サラダで構成される「ランチプレート」 。シェルドンは、ハワイアンとフィリピン料理への愛から来るこれらの楽しく独創的な料理を調理するのが大好きです。あなたはあなたの心の中で憎しみで料理することはできません！
ゲイルは彼女が愛している英国のショーについて話します、そしてそれはあなたが期待するものではありません...あなたが推測しない限り夕食に遡ります。シリーズの最初の反復は、1950年代から始まる特定の10年の技術と社会的慣習に従って調理する家族に続きます。ゲイルは、たとえば、胸の冷凍庫が、女性が家の外でより簡単に働くことを可能にする家族構造の変化の一部である方法を説明しています。私は突然、ゲイル・シモンズがハゲタカのためにこのショーを要約することを望んでいます。
5番目のコース：デザート
デザートコースはカーラホール、最愛のコースが作られていますトップシェフ戻ってくる前にシーズン5に登場した出場者オールスター。彼女はココナッツとライムのムースを作り、マンゴーとトーストしたココナッツを散りばめ、ゴマショートブレッドクッキーを添えています。彼女が勝ったチキンポットパイチャレンジのようにオールスター、カーラは、ムーズの下に小さな宝物のようにいくつかのショートブレッドクッキーを押し込みました。 hootie-hoo！
別れ
食事の終わりに、シェフは弓を取りに出てきます。誰もが電話を持っています。これは、食通のためのOne Directionコンサートのようなものです。 「今夜はとても特別でした」とシェルドンは言います。 「私はあなたの腹を満たさなければならなかったことを非常に興奮させましたアロハ。」残りのシェフは、シェルドンがどれほど素晴らしいかについて話します。彼らは質問のためにそれを開き、一人の男が彼と彼の妻がどのようにハワイに行ったかについての物語である「質問」を尋ね、彼のレストランであるティン・ルーフで空港に向かう途中で食べようとしました。レストランは日曜日に閉鎖されました。シェルドンは、この不機嫌な男に非常に優雅で、謝罪し、「日曜日は家族のためです」と説明しています。
本当に、それはシェルドンが彼の食べ物でしていることです。彼は彼が彼の家族に与える何かをあなたに与えます、それはシェフができる最も寛大なことです。あなたがアジア系アメリカ人なら、あなたは彼があなたの子供時代の一部を再構築し、あなたの両親がどのように食べるかを尊重していることを理解しています。ゲストが提出すると、それぞれがシェルドンの手を振るか、彼と一緒に写真を撮るように頼みます。彼はいつも「はい」と言い、いつも微笑んでいますが、疲れが彼の目に忍び寄るのを見ることができます。長い一日でした。それは、彼が彼の場所に到達するために彼がどれほど懸命に働かなければならなかったか、そして私が彼をテレビからしか知っていませんが、私は地獄のように誇りに思っていることを考えさせます。ありがとう、シェルドン。