写真：ステファニーダイアニ/ブラボー/nbcu写真バンク、ゲッティイメージズを介して
その1週間後トップシェフ：ポートランドフィナーレ、準優勝の中島はまだ処理段階にあります。 「私は非常に感謝し、謙虚です」と日系アメリカ人のシェフは、シアトルの故郷の都市からの電話で最後の3つに入ることについて語っています。 「しかし、それはとても圧倒的です。」それはまた、ブラボーシリーズのファンが今シーズンの驚くほど物議を醸す終わりについてどのように感じているかかもしれません。
オースティンに拠点を置くシェフのゲイブ・エラレスがシーズン18の勝者に指名された後、中島を打ち負かし、ヒューストンシェフと元オリンピックのドーンバレル、 前の嫌がらせの申し立て最終的には、12月に彼のレストランからエラレスが解雇されたことになりました。トップシェフパドマ・ラクシュミをホストし、裁判官シリーズに関係する人々がそうであるとツイートしました申し立てを知らない昨年の8月から10月まで行われた撮影中。ブラボーはまだ申し立てについてコメントしていませんが、ファンは現在エラレスは彼のタイトルを剥奪されるべきですそして、それに伴う250,000ドルの賞。
それは彼らが来るのと同じくらい気分が良かった季節への酸っぱいノートであり、中島と彼の感染性の笑いは大きな理由でした。レストラン業界にとって何ヶ月も悪いニュースの後、彼を見ているチェダーを芸術作品に変えてくださいそして、すべてが大きな笑顔でレストランの戦争を絶対に殺し、まるで自然がついに癒されたように感じさせました。暗い時期の彼の日当たりの良い性質は彼を獲得しましたファンのお気に入りのタイトル、彼は「あなたはキッチンで笑って楽しむことができると信じている人にとっては勝利だと思う。
中島はエラレスに対する申し立てについてコメントしなかったが、彼と彼の仲間のチェフテスタントが世界的なパンデミック中に撮影中に形成した絆について語ったホスピタリティ業界を破壊しました。 「私たちは、私たち全員が経験していることについて非常に脆弱で、本当の会話をしていました」と彼は言います。
参加する直前トップシェフ、中島彼の最初のレストラン、日本の快適さのスポット・アダナを閉鎖し、一時的に閉鎖しましたタク、彼の新しいバー、2020年3月10日にオープンした - ワシントン州が食事を停止する5日前。しかし、8か月の違いは何ですか。来週、仲間ポートランドシェフバイロン・ゴメスそしてアビシャール・バルア屋内ダイニングのために現在テイクアウトのみのバーが再開する前に、タクのスタッフを訓練するためにシアトルに飛び出しています。
タクの柔らかい再開の数日前、中島はシーズンの最高の噛みつきを共有しました、彼のドラゴンボールZ人生へのアプローチ、そして彼が彼のナイフを詰めて戻りたい理由トップシェフ。
あなたは勝ちませんでしたトップシェフ、しかし、あなたは投票されました今シーズンのファンのお気に入り。それはあなたにとって何を意味しますか？
それは奇妙ですが、あなたは私の一日の最良の部分が何であるか知っていますか？ファンが出てきて、彼らはよ、写真を撮ってもいいですか？あなたは私が人々を幸せにするためにレストランで働いていたかどうか知っていますか？ [笑う]私の業界は、人々に体験を提供し、おいしい食べ物、飲み物、サービスで一日を改善することです。ホスピタリティ業界から来る人として、私は私は自分の仕事でうまくやっています。
あなたの名前が最後に呼ばれているのを聞いていなかったとき、あなたの頭を何が起こっていましたか？
私は、フィナーレに到達したことで、それが非常に大変だったとしてもあきらめていないことを非常に誇りに思っていました。私はずっとずっと持っていたすべてのもので最善を尽くそうとしました。明らかに、もし私が勝っていたら、それは驚くべきことだったでしょうが、Gabeも勝ったことを非常に嬉しく思いました。面白いことに、私が家に帰ったときに最初にしたことは、[アジアのスーパーマーケット]ウワジマヤに行って、両親のために4コースの食事をやり直すために材料を購入することでした。私は休みを取りませんでした。私はちょうど料理しました。私が犯した間違いを知っています。私は自分が何をすべきだったのか知っています。料理を交換する必要はありませんでした。私はそれが何であるか、それがどのように提示されたかの概念を変更できたかもしれません。
フィナーレの食事を再び調理しましたか？
いいえ、閉鎖は必要ありません。戻ってきて競争したいです。 [笑う]
だからあなたはすでにあなたがトップシェフオールスター？
ちょうどそのようですドラゴンボールZ：あなたは敗北し、あなたは強くなります。あなたはあなた自身についてのことを理解し、あなたはそれを愛しています。あなたは勝つためにそれをしません。あなたはゲームのためにそれをします。
私はいつも誰かがどのように訓練するのか疑問に思っていましたトップシェフ。準備するためにしたことはありましたか？
いいえ。私は17年間料理をしてきましたが、その瞬間に私の腸と一緒に暮らすように訓練しました。私は実際に進む前にそれのエピソードをオンにし、5分間見て、それをオフにしました。私が言った、いいえ、不安が多すぎます。私はちょうど私が新しい仕事に入るつもりであるふりをするつもりです。個人的には、私が計画を立てすぎると、1つのことがうまくいかない場合、それは私を捨てます。次回はもう少し計画します。
特にあなたが違ったやり方をすることはありますか？
私が紹介していない料理はまだたくさんあります。日本のテクニック、小さなナイフの仕事、さまざまな蒸し煮技術です。正直なところ、私が見せたいことはもっとたくさんあります。
シーズンの終わりまでに、料理に対する新しいレベルの自信を持っているように見えました。ショーはあなた自身について何を教えましたか？
シェフとして、そして人として、私は他の人が私についてどう思うかを気にかけてやめたと思います。私は自分自身をソーシャルメディアの人々と比較していました。ああ、その人のレストランは忙しいです。 これらのシェフはすべてこれをやっています、多分私はこれをする必要があります。今、私はただ目を覚まして、楽しいことをし、良い人になり、私のスタッフの世話をしたいだけです。私はもうリモートに興味がないことは何もするつもりはありません。
それは解放されています。
ええ、私が「チェダー5つの方法」の課題を行ったとき、何かがクリックされました。それ以来、私は幸せな人だと思います。クレイジーですよね？私はそれを期待していませんでした。それは私が最も感謝しているものであり、幸せな人になります。
あなたはそれが放映されたときにショーを見ました。編集について何か驚きましたか？
テレビで自分自身を見るのは非常に不安駆動型の経験でした。私は母とほぼすべてのエピソードを見ました。彼女は大笑いしました、ご飯を台無しにしましたか？私はそれをすべて一緒に見て、母と父と結びつけたように感じました。私はより良い息子になったと思います。
あなたが良い方法でjeしたこのシーズンからシェフはいましたか？
それは難しいものです。わからない。みんな？全体の私のお気に入りの一口は、ドーン（バレル）がフィナーレで彼女のカニ皿に乗っていなかったヤムスだったと言います。そのようなヤムの味を作るには、ある種の人が必要です。その背後に科学があります。美味しかったです。審査員はそれを食べることができなかったと思います。彼らはそれを愛していただろう。
これらすべての才能あるシェフと競った後、あなたが拾ったトリックはありますか？
私のパントリーは今とても違っています。私にはさまざまな種類のチリがあり、メキシコの材料がたくさんあります。私はさまざまな種類の酢を使用していませんでしたが、[出場者]サーシャ[グラマン]そしてbrittanny [アンダーソン]彼らが使用する酢について話すでしょう、そして私はクイックファイアで少し耳を傾け、少し使うでしょう。ああ、これは実際には本当に良いです。だから今、私は12種類の酢が好きです。行く[光][別の出場者]は、彼女が使用するジャークスパイスのレシピ、乾燥したレシピと濡れたレシピを送ってくれました。あまりにもひどく台無しにできないかどうかを確認します。 [笑う]
キキのジャークレシピをマスターする以外に、次に何をすることに最も興奮していますか？
私は小売ソース、作り、編集に取り組んでいます私のYouTubeのビデオ、そしていくつかの異なるプロジェクトを見ていますが、私は本当に良い会社があることを確認することにもっと焦点を合わせています。 Covidの前に、私はこの大きなメンタリティを持っていたと思います。最初に素晴らしいレストラン、次に素晴らしい料理と素晴らしい従業員です。私はその方向を最初に素晴らしい従業員に変えました。長い間、レストラン業界の常識はそうですああ、私たちはそれが非常に非常にあるので、私たちは売り上げを持っています高度な販売業界。私にとって、それは私が従業員にとどまるよう説得することにうんざりしているので、私が見たいものです。従業員に滞在してもらいたいのは、仕事が良い場所であり、よくお金を払っているからです。労働予算を利益シェアステータスに再構築しました。誰もが今本当に良いお金を稼いでいます。私はより少ない、より少ない、しかし正直なところ、私が彼らが私のために働いているので彼らが大丈夫かどうか疑問に思っていたストレスの量を毎日経験していました - 私はそれについて心配する必要がないという事実私をとても幸せにします。今、私は従業員にもっと多くを与え、私は従業員からもっと得られるように感じます。
ショーから人々があなたについて学んだことを何を願っていますか？
あなたがキッチンで笑って楽しむことができること。私はいつも、キッチンであまりにも多くの人が激しく強すぎると思っていました。人生はすでに大変です。楽しんで、音楽を演奏してください。もしトップシェフクイックファイア中に音楽を演奏していたでしょう、あなたは私のすべてのダンスの動きを見たでしょう。私は冗談を言っています、私は2つが好きです。同じ平凡にまともなものの2つ。
