あなたの好きな映画の食事は何ですか？
おそらくそれはですからのオープニングフィースト飲み物の女性を食べる。多分それはそうですレイノルズ・ウッドコックの「空腹の少年」の朝食ファントムスレッド。または、それが可能です壮観鼓膜から大きな夜？
画面上の退廃の偉業と比較して、油っぽいケーキケリー・ライカートの最初の牛より控えめな出来事です - 脂肪で揚げたシンプルなバッター、そしてシナモンのピンチと蜂蜜のスパッタリングをトッピングします。秘密の成分は牛乳です。この場合、私たちのヒーローがひそかにから排除した牛乳19世紀のオレゴンに到着した最初の牛。盗まれた乳製品を追加することで、油っぽいケーキは犯罪者だけでなく、犯罪的に美味しそうになります。彼らは、ホットケーキのように売っています。しかし、私たちの先駆者の主人公は、フロンティアの正義が彼らに追いつく前に彼らの財産を作るのに十分なほど揚げることができますか？
クッキー（ジョン・マガロ）は油っぽいケーキを鞭打ちます最初の牛。写真：A24
私はエンディングを台無しにしませんが、私はこれを言います：私はこれを言います：油っぽいケーキに理想的な黄土色のクランチを与えた映画の小道具部門の組み合わせの努力のおかげです。サウンドチームは、完璧な油っぽいシズルを思いついた。そして、歓喜の至福で一口を受け取る俳優、最初の牛最近の記憶の中で最も食欲をそそる画面上の料理を与えてくれました。映画を終えたら、私は単にそれらを味わわなければならないことを知っていました。
そして、私はそうですこの辺りでそのようなことをする人、少し前最初の牛3月の劇場公開、私はA24に電子メールを送信して、油性ケーキのレシピを求めました。彼らは義務付けました。 （私は後で彼らがそれを与えたことを知りました別のジャーナリスト、しかし、私たちはそれに戻ります。）それからシャットダウンが起こりました。私は両親の家に行きました、私はその場所を燃やすことを恐れて、油っぽいケーキを作らずに3か月間費やしました。それから私は街に戻りました。そこでは、油っぽいケーキを作らない数週間も過ごしました。しかし今、最初の牛VODと町の外の私の隣人については、これ以上の言い訳はありませんでした。奥深くで手を試す時が来ました。
A24は、牛乳、小麦粉、アクティブな乾燥酵母、バター、卵、砂糖、塩、さらに揚げ物の基本的なリストとプロポーションの基本的なリストを提供してくれました。これまでのところ、とても単純です：すべてが適切な期間でした（酵母を除く、Choux Paste）そして、私の地元のキーフードですぐに利用できます。しかし、私はすぐに最初のハードルに出くわしました。彼らは実際にこれらの成分のいずれかをどうするか教えてくれませんでした。
私は完全に自分ではありませんでした。俳優のジョン・マガロ - 実際に自分のフライワークをした - は、私に有益なアドバイスをくれました。 「オイルを熱くしすぎないでください。」彼は言った。」生地を投げるとき、あなたは縁の周りに軽い泡立ちが欲しいです。火山が狂っているようになりたくないので、それをすぐに燃やすことになります。」しかし、彼は言った、私はおそらく大丈夫だと言った。 「材料の適切な比率があることを確認してください。残りは非常に簡単です。」個人的に、私は自信がありませんでした。
暑さはどれくらい暑かったですか？映画のPR担当者は範囲を提供しました。オイルを355度から370度の間に保つようにしてください。 「350度以下に落ちないでください。そうしないと、脂っこくなります」と彼らは警告しました。 （彼らは、乗組員がしたように、キャンディー温度計を使用してアドバイスしました。時代の方法へのコミットメントはこれまでのところしかありませんでした。）だから：暑すぎず、寒すぎない。私は私の手に本当のゴルディロックスの状況を持っていました。
残りについては、油性ケーキは基本的に初歩的なドーナツホールだったので、ドーナツのレシピがそうなると思いました。私は手に持っていた最も近いものに目を向けました、それはRuby Bhogal's。私の材料を調整した後、それらのケーキを油を塗る時が来ました！
私が最初にしたことは、賃借人の保険を取得することでした。冗談です！私が最初に最初にしたことは、すべての脂肪をダッチオーブンに捨てて、それが文字通りのラードのバケツになったことでした。
ラードについて彼らがあなたに話さないことです。あなたがそれを加熱すると、それはあなたのキッチンを満たします - または、あなたが私のようにスタジオに住んでいるなら、あなたのアパート全体 - 独特の納屋の香りで。匂いは二極化することがあります。私は子供時代のフィールドトリップの夢のような思い出に戻されましたが、私のガールフレンドは建物から逃げなければなりませんでした。何らかの理由でこれがあなたに魅力的に聞こえない場合、植物油も機能します。
映画製作者は、酵母で「迅速な」テクニックで最も成功したと言われました。小さなミキシングボウルに、アクティブな乾燥酵母、砂糖大さじ1杯、小麦粉大さじ1杯を加えました。鍋で牛乳を温めた後、酵母混合物に加えてから、ティータオルでボウルを覆い、10分間待ちました。
そこからシンプルに思えました。乾燥材料を混ぜ合わせて、濡れた材料を加えてから、最終的にyeastyの混合物を追加します。私は混乱するためにかき混ぜ、それから10分間再び証明させました。これが私が得たものです：
映画のバッターのように見えない、乾燥した、重い、生地の塊。しかし、熱いオイルに捨てたら、すべてがより食欲をそそるという仮定に取り組み、私は押し続けることにしました。
今では、ラードは完全に液化されていました。私は熱を高く上げて、その355度に370度のスイートスポットになりました。フライステーションをセットアップしました。ゴム（この場合は、不条理にタフな生地）が道路（非常に熱いラード）に会う時が来ました。
最初のバッチが入り、マガロが約束したように、ラードが噴出しているのを見て、ラードが噴出しているのを見てすぐに満足しました。
油性ケーキを均等に調理するために熱心に渦巻いた後、最初のバッチを調べました。評決：良くない。彼らは無愛想で砕けていました - 揚げたスコーンのようです。私は神のように聞こえる英国の特定のセグメントに確信していますが、それは任務ではありませんでした。この生地は回収できますか？
乾燥はシェフの攻撃だったので、私は大さじ数杯の水をミックスに加えました。出来上がり！バッターはより柔らかく、より柔軟になり、ケーキはおいしい丸いオーブに膨らみました。
Oily Cakesの最初のドラフトはどのようになりましたか？彼らは確かに素晴らしく見えたので、金色の茶色ですストラングラーそれ自体が感銘を受けたかもしれません。しかし、その美しいバッチも中央でわずかに負けていました。 （私は非常に黄褐色の男が眉をひそめて「それは生の生地だ」と言っていると想像しました。）だから彼らは行ったお風呂に戻った。ラードの数分で、油っぽいケーキに素敵な茶色の外観を手に入れ、内部で完全に調理されたものを手に入れるのに十分でした。
それでも、彼らはまだそこにいませんでした。マガロは、油っぽいケーキはドーナツよりもビネットのような味がすべきだと私にアドバイスしました。 （彼はまた、セットの新鮮なものは「本当に良い」こと、そして貧しいトビー・ジョーンズはかつて冷たいものを食べる必要があったことを私に知らせました。それらは密度が高く、ハッシュパッピーのテクスチャーに近かった。
そのとき、私が与えられたレシピは、映画製作者が与えたものとわずかに異なっていたことを発見しました。スレート。鉱山は牛乳を1つずつ呼びかけました。もう1つと½の場合、さらに少し水が加えられています。これは間違いでしたか、それともA24がアメリカのエンターテイメントジャーナリストで演奏していたある種の楽しい実験でしたか？まだよくわかりません。しかし、私はそれらが映画の油っぽいケーキのように大きく見えたことを知っていました。残念ながら、それは遅れていました。事前の計り前のクレア・サフィッツのように、私は2日目のこの課題を続けなければなりません。
2日目は、いくつかの大きな変更を加えることにしました。明らかに、より多くの牛乳。 Magaroのリードに続いて、私はBeignet Recipeを取り除くことにしました。これはAlexandra Penfoldからです。そして、雨の土曜日に私と一緒に閉じ込められていた私のガールフレンドのために、私は今回はラードを放棄し、代わりに揚げ物に植物油を使うことにしました。
2日目がずっと良くなったことを報告できてうれしいです！ミルキーの生地はずっと簡単になりました - それは柔らかく、伸縮性があり、わずかに接着剤でした。バッターが油を叩いたとき、私のアパートは、フードワールドのトップ10の匂いの1つである、紛れもないファンネルケーキの香りで満たされていました。
テクスチャーに関しても、私は自分が望んでいたものを手に入れました：繊細で枕のあるインテリアで、外側のサクサクしたクラックリング。今年の私のお気に入りの映画が誤った前提に基づいていなかったことを知ってうれしかったです。ミルクは本当に重要な要素でした！
これらの油っぽいケーキも私が思っていたほど甘くありませんでしたが、ドン・ドレイパーが言うかもしれませんが、それが蜂蜜のためです。
10個のシルバーインゴットを1つに支払いますか？それは重要ではありません。重要な質問は、そうするでしょうあなた？
材料：
•1杯と1/2カップの全乳（地元の大物から盗むことができない場合は、店で買ったのは大丈夫です）
•砂糖大さじ4、分割
•アクティブドライイーストのパケット1パケット
•2匹の大きな卵、軽くbeatられた
•1および1/4スティックのない塩のないバター（大さじ10杯）、溶けた
•4カップの万能小麦粉
•小さじ1/2塩
•温水1/3カップ
•ラード（または植物油）
方法：
1.大きなダッチオーブンまたはストックポットで、ラードまたはオイルを中火で温めます。液体脂肪が少なくとも3インチの深さになるように十分に使用してください。
2。皮膚の形成を防ぐために、鍋で中程度の低熱の上で牛乳を加熱し、絶えず攪拌します。
3。小さなボウルで、酵母を大さじ2杯の砂糖と混ぜます。牛乳が暖かくなったら、ボウルに注ぎ、5分間ラップでしっかりと覆います。
4.酵母がそのことをしている間、小麦粉、塩、残りの大さじ2杯の砂糖を大きなボウルに加えます。ミックス。これはまた、バターを溶かして卵を叩くのに良い時期です。
5.バター、卵、水を小麦粉のボウルに加えます。酵母混合物の準備ができたら - それは泡立っているはずです - 生地に加えます。しっかりした、しっかりとしたバッターが必要ですが、弾力があります。
6.油に注意を払うことができるので、355°から370°になるまで熱を増やします。
7.バッターを球体にすくい、ゴルフボールよりも大きいが、テニスボールよりも小さい。一度にオイルに生じて加えます。追加する各生地ボールは、オイルの温度を下げることに注意してください。一度に3つずつかなりの量のようです。
8.油性ケーキを炒めるとき、それらを時々回転させて、すべての側面で均等に調理されるようにします。焦げたシエナクレヨンの色に到達したら、それらを取り除きます。
9。シナモンと蜂蜜のスパッタリングで各ケーキを上にします。アメリカの比phorとして、健全な利益のために販売してください。
