食べ物は、私たちの生活の中で特定の瞬間に私たちを輸送する魔法の能力を持っています。スプーン一杯の温かいスープは、すぐに祖母のキッチンを思い出させます。お気に入りのサンドイッチの一口は、大学のユーロトリップに戻ります。しかし、料理のタイムマシンはさらにさかのぼります。愛する家族的な記憶を引き起こすだけでなく、快適な食べ物は、私たちの先祖がアメリカの土壌に足を踏み入れるずっと前に自分の血統を明らかにすることができます。
Padma LakshmiのHuluシリーズ国を味わうこの概念を解くことを目指して、移民のこの国への旅と、若い世代に支持されている伝統的な料理を通して彼らが文化を保存する方法に没頭します。 10エピソードの中で、移民が「アメリカの」料理として知っていることをどのように形作ったかを楽観主義の空気で説明しています。何世紀にもわたる消去にもかかわらず、このシリーズは移民に主流の大皿で自分自身と彼らの文化を代表する機会を与えます。
国を味わう視覚的に魅力的な旅行、文化的アイデンティティに関する社会政治的な解説、そしてもちろん、食通が一分の1分間唾を吐くのに十分なおいしい料理の組み合わせです。ラクシュミはラスベガスに向かい、パドタイの咬傷中にベトナム戦争時代の米軍兵士と結婚した後、タイの女性のサバイバル方法を明らかにし、サンフランシスコのチャイナタウンとコメディアンのアリウォンと一緒に探索し、ロサンゼルスのペルシャ広場への旅行でイランの戦争で引き裂かれた歴史を明らかにします。もっと。 Anthony Bourdain'sで見られるように、このコンセプトは明らかに馴染みがあります予約なし、デビッドチャンズ醜いおいしい、およびその他のより少ない模倣者。しかし、ラクシュミに優位性を与えているのは、彼女が移民であるということです。これは、ショーのオープニングで誇らしげに表現するポイントです。食べ物は明らかに長年の新しい領域ではありませんトップシェフ2つの料理本、百科事典、食品ベースの回想録を持っているホスト、審査員、およびエグゼクティブプロデューサーは、移民としての彼女の視点は、彼女の料理の専門知識と同じくらいショーを知らせます。
ラクシュミは4歳で母親と一緒にアメリカに来ました。そこで彼らはクイーンズに定住し、後にロサンゼルスに移りました。彼女の物語は、移民と女性の権利のためのアメリカ市民自由連合大使としての彼女の仕事とともに、実際にアイデアを引き起こしたものです国を味わう。 「2016年の選挙の直後に[ACLU]に参加して、移民権に関する仕事をするようになりました」と彼女は言いました。ドミノインタビュー今月初め。 「そして、私は他の人の物語を研究したかっただけです。これらの集会やスピーチをしていたとき、私は常に自己言及にうんざりしていました。」ラクシュミの人生経験は、しばしば彼女がスクリーンで友達になる移民と類似しており、差別化国を味わうフードトラベルショーの前身を示す表面レベルの尋問から。
ショーの使命は2つあります。この国のバックボーンが移民によってどのように組み立てられたか、そして移民の経験において同化がどのように役割を果たしたかについて議論します。ほぼすべての被験者が同じスルーラインを持っています。アメリカンドリームを追いかけている間、「溶けたポット」の社会的要求は、変化し、骨抜きにされ、または完全に完全に消去され、圧倒的に白いライフスタイルに合わせて元の料理と文化を消しました。
民族料理はアメリカ料理のまさにその生地を一緒に通しましたが、国を味わうそこに到達するために複数のフィルターを通過する必要があることを示しています。 2番目のエピソードでは、ラクシュミはミルウォーキーに旅行して、オスカーG.メイヤーシニアと名付けられたドイツの移民と彼のソーセージを作るビジネスを、ホットドッグを米国の食料文化の象徴的な表現に変えた方法を学びました。エピソード5では、年配の中国人シェフが、世紀半ばのアメリカのパレットに受け入れられる食事をどのように作成したかを議論します。 1882年の中国の除外法の余波のため、彼らの伝統的な料理は家のキッチンの範囲内に隠されていましたが、チョップスーイーは全国の中国のレストランと同義になりました。同化により、これらのシェフはスパイスの使用を緩和し、アメリカ人が珍しい成分と見なしたものを捨てることになり、チェンはラクシュミに語り、お金の移民が生き残るために依存している人々に食物を魅力的にしている。
国を味わうまた、初期のヨーロッパの入植者が彼らの支配を使用して土地から先住民を強制的に根こそぎにするため、同化のサイクルを植民地化に結び付けています。アリゾナ州でセットされた1つのエピソードでは、ラクシュミはサンカルロスアパッチの予約でフライパンとパックラットと飼料を試してみるように招待されています。そこで、彼女は、ポスト・クリストファー・コロンブスのジェノサイドと、米国政府が缶詰や加工食品をコミュニティに供給し始めたときに失った先住民の文化の前に、アメリカの食物の起源を発見しました。たとえば、フライパンはネイティブアメリカンの定番で生まれています強制同化から;ベーキングパウダーや白粉などの重要な成分は、先住民族の食事に比較的新しい追加です。結果は破壊的でした：によるとインドの医療サービス、今日生まれたネイティブアメリカンは、米国の一般人口より5年半少ない平均寿命を持っています。典型的なアメリカの食事は、不健康であることで有名です。これは、移民とその家族が均質化することを奨励されているための結果との直接的なリンクです。研究ショー長い移民がアメリカに住んでいるほど、心臓病、高血圧、糖尿病の割合が悪化します。
の最もタイムリーなエピソードの1つ国を味わう沿岸のカロライナに住むガラ・ギーチーのコミュニティを強調しています。西アフリカから盗まれ、大西洋を渡って出荷された彼らの奴隷にされた先祖は、農業知識が田んぼの強制労働に変身したため、地域の繁栄した経済の責任を負いました。さて、その同じ米はガンボやレッドライスのようなガラー料理の基礎であり、後に古典的なサザンステープルに変わりました。私たちが知っている南部の食べ物は、ガラーの文化なしでは存在しません。ガラーの人々は黒人の歴史を守ることを決意しています。奴隷の血統からガラコミュニティのような疎外されたグループに移動したこの同じ抵抗は、さまざまな脅威によって引き起こされ続けています。気候変動とジェントリフィケーションは、ガラの農民が何世紀にもわたって栽培してきた田んぼを一掃する可能性があります。現在、全国の黒人は、ジョージ・フロイド、ブレアナ・テイラー、アフムード・アーベリーの死によって引き起こされた抗議で人種的不正と戦っています。食料文化から文字通りの身体への黒さの保護は、明確な解像度を持っていません。
ミレニアル世代に早送りする：移民の第一世代の子供たち抑制されたら彼らの豊かな文化は今それを受け入れています。これらの同じミレニアル世代は、ラクシュミがインタビューする主な主題として機能します国を味わう。ニュージャージー州パターソンのペルー人についてのあるエピソードで、彼女はシェフのエリック・ラミレスと会いました。エリック・ラミレスは、彼の絶賛されたブルックリン・レストラン、ラマ・インを開くためのインスピレーションとして家族の家庭料理のレッスンを使用しました。このイデオロギーはラクシュミの他のフードショーにさえ渡ります：最近トップシェフ：オールスターLA、第一世代のガニア系アメリカ人シェフ、エリック・アジャポン彼の遺産を結びましたほぼすべての料理に。現在、少なくとも食品産業のより高級な角で、標準は、白塗りの伝統ではなく、信頼性を強調することです。しかし、現代の顧客が彼らが慣れていない本物の料理についての不親切なYelpのレビューを残しているため、同化の要求はこれらのシェフに続き続けています。
「移住は人類の最も美しいことの多くに責任があると思います。私たちの歴史の中で、文明として、この地球上でより多くの動き、より多くの移動がありました」とラクシュミUproxxに語った。 「これに関連する多くの痛み、血、略奪がありますが、その苦しみから来ることができる唯一の利益 - 以前の痛みはすべて、それをすべて交代させ、善を見つけ、それを楽しんでいます。」
このアイデアはの中心にあります国を味わうのメッセージ：同化の痛みをふるいにかけることにより、ショーは移民がどのように彼らの文化を生かし続けてきたかを明らかにします。しかし、それは時々その楽観主義を超えることができません。テキサス州エルパソでの最初のエピソードは、国の移民問題を標的にしており、空を旋回する国境警備隊の監視ヘリコプターで開かれています。そこで、ラクシュミは、H＆Hカーウォッシュとコーヒーショップダイナーと呼ばれる地元のダイナーを所有している第2世代のシリア系アメリカ人とトランプの支持者（「彼は彼が好きです」）であるメイナード・ハダッドに会います。 LakshmiはHaddadに直接挑戦しません。「私は彼の心を変えるつもりはありませんでした。私は聞いて、見せたいと思った」と彼女は後で説明したTwitterで - そして、彼は政治的意見を混乱させているとき、彼らは手をつないでいます。ショーが移民に役立つ非常に理想化を弱める瞬間。
ハダッドは、国境を越えて彼のビジネスに労働を提供するメキシコ人を愛すると主張しています。同じ人ツイート、「最高のタコスボウルは、トランプタワーグリルで作られています。私はヒスパニックが大好きです！」 2016年、移民をケージに入れ、国境の壁を建設することを誓いました。 6月18日、最高裁判所は裁定した若い移民を国外追放から保護する子供時代の到着のための延期行動を終わらせるというトランプ政権の計画に対して。 4日後、トランプ注文に署名しました2020年までの凍結移民勤務ビザ。
アメリカンドリームは、同化から、アメリカのサクセスストーリーの料理を作るための主権ツールとして真正性を使用することに成長しましたが、この仕事は終わりからはほど遠いものです。国を味わう楽観主義を保持しますが、ショーを超えて変化を引き起こす可能性のある政策を支持することでさらにうまくいくでしょう。移民シェフには包括性の利点が必要です。非白人の歴史は必要です学校でより頻繁に教えられます、そして非ネイティブ市民は、本を通して自己教育をしたり、友人や同僚と正直な会話をしたり、不正を緩和する政策を積極的に支持することで、偏見を解き放つよう奨励されるべきです。文化的な密猟の解体が達成されると、その快適な食べ物のボウルはとても甘い味がします。
