故アンソニー・ブルデインはかけがえのないものです。 2000年の本で成功を収めたレストラン業界の主要な声キッチンの機密、Bourdainは、私たちが食べ物を食べてそれについて話した方法を定義するだけでなく、テレビ番組が文化、社会、世界全体を探求するためのゲートウェイとして食べ物をどのように使用できるかを明らかにすることで、途方もない役割を果たしました。彼の最初のシリーズから、料理人のツアー、受賞歴のあるシリーズへ予約なしそして不明な部分、彼は、食べ物と旅行に関するテレビ番組が何であるかという境界を押し広げました。常に飽くなき好奇心と、彼が出会った人々に敬意を表して敬意を表しています。以下では、アンソニーブルデインのショーの15のお気に入りのエピソードと、それぞれが好きな理由を振り返ります。
私は早い段階で大好きですrez no特に東京、パリのエピソード、または偉大な男の酔ったロシアの相棒、ザミールとのエピソード。何度も何度も見てうれしいです。すべての古典的な初期のエピソードのうち、私が一番好きなのは、彼がアイスランドを訪れたことです。それは、平らで灰色の冬の奥深くで行われ、ブルデインは、彼の厳しい、異常なベストで、あるジェット詰めの事故から呪われた、面白がって、世界的に疲れた、わずかに肥大化した幽霊のように次の災難までさまよう。この牧歌的な目的地について興味深いものを無駄に探して、彼と彼の乗組員はレイキャビクの外でランダムに運転し、吹雪の中で視界を走ります。彼らは狂ったスキンヘッドバンドのメンバーと一緒にぶらぶらしています。彼らは、アイスランドの国立料理であるハカールを中心とした地元の宴会に出席します。ブルデインはゲストの間で混ざり合って撮影されており、そのほとんどは街の頑丈なバーガーであり、喜んで彼らの助けを楽しんでいます。彼が最終的にサメを噛むと、彼の顔にひどい嫌悪感の表情がやってくると、私は私の食べ物のテレビ番組を見る生活でそれほど英雄的で陽気なものを見たことがないと思います。 - アダムフラット
のシンガポールのエピソード以来予約なし放映され、私は夢中になりました。私はそれを常に見ました。悪い日があったときにそれを見ます。私が最初にLAに引っ越したとき、誰も知らなかったとき、私は誰か知っているかどうかを知りませんでした。食べている間、私は頻繁にそれを見て、脳をだまして骨のスープを味わったものを経験していると思うようにしたいと思っています。彼らが私が住んでいた街に海人の鶏肉を食べていたなら、私はそれを手に入れるために必要なバス、高速道路、および/または地下鉄をグーグルでグーグルで見ている間、私はそれを見ます。私はいつも父にそれについて話しました。それは彼がこれまでにやった中で最も映画的または思慮深いことではありませんが、それは私の人生を変えました。
エピソードには、私が記憶から暗唱できるシーンがあります。そこでは、ブルデインがチキンライスを食べていて、誰かが慣習的な調味料の好みの部分を彼に伝えます。地元のシェフやフィクサーと一緒にブルデインパーティーがあるエピソードがたくさんあります - 路地に隠れているバーでビールを飲み、東京のパンクS＆Mクラブに行きます - そして、それらは楽しいですが、それはこのような小さなものでした彼が一見シンプルなものを食べる方法についてアドバイスを得たのは私に感覚的に。食べ物は個人的なものである可能性があり、食べ物は文化への窓になることがありますが、あなたはそれを理解しようとするために仕事をする必要があります。そこに行く前に場所について学びます。そこにいる間にアドバイスを聞いてください。ただ消費しないでください。 Bourdainが食べ物に対する私の感謝を深めたと言うのはとても些細なことですが、それは本当です。さらに真実は、彼があなたがあなたの感謝を深める方法と理由を私たちに示したことです。彼は世界を体験する方法の現れでした。彼は私と多くの人々に自分の旅行を理解するための語彙を与えました。彼を失うと、自分の一部を失うように感じます。
一人で旅行する衝動と経済的特権があったら、私はシンガポールに行きました。そして、私は多くの人々がそうすると思うように、私は事前にこのエピソードを見ました。私は彼が食べたものと彼が彼らを食べた場所の名前を書き留めました。ほとんどの場所には、彼がそこにいたことを認める兆候があり、同じ料理を何年も調理した後、Bourdainが近い将来にビジネスをもたらすことを知って、少しリラックスできることを高く評価することができました。私はチキンライスの場所に行きましたが、その日は閉まっていました。どうしたらいいのかわからなかった。そして、男が昼食から立ち上がって、私をフードコートの向かいにある別の鶏小米に向けました。 「とにかくこれはより良い」と彼は言った。私は彼の言葉を取りました。 - ジェシー・デイビッド・フォックス
「私はとても…混乱しています」とアンソニー・ブルデインは、イランの料理の喜びを旅する旅を始めながら言います。 「このようになるはずではなかった。すべての場所、すべての国の中で、旅行のすべての年の中で、ここイランで、私は完全な見知らぬ人によって最も暖かく迎えられています。」おそらく、アメリカの悪い男の子の男らしさの具体化であるブルデインを聞くために、イラン人の親切について語っています。これもCNNで、イラン人のイメージが通常暖かさを欠いているネットワークです。アメリカでイラン人として生きているので、私たちの周りで石灰化されている政治的物語から逃れることは不可能です。だからいつ不明な部分イランに行きました、それは最良の意味での政治的行為でした。 Bourdainは、彼がどこへ行っても非人間化された人間を人間化するのが非常に優れていました。彼の共感は彼の好奇心の自然な延長でした。男は味方になり、楽しくて楽しいように見えました。さらに、彼は正しいです - ご飯はあなたが今まで持っていたもののようなものです。 - ガゼル・エマミ
Bourdainの基準によると、このエピソード かなり標準的な運賃ですが、妻と私が数年前に北イタリアを運転することにしたとき、それはまだ非常に役立つリソースでした。私たちの目的地は、モデナの伝統的なバルサミコヴィンガーの生産者であるアセタイアペドロニでした。これは、昼食をとることができる居酒屋も経営しています。 GPSが予期せず壊れて本当に無関心な雷雨が巻き込まれたとき、パルマからドライブしてから約15分でした。それは日曜日で、すべてが閉じられ、外国のデータプランにサインアップしなかったので、iPhoneは役に立たず、物事は多かれ少なかれ絶望的に見えました。私たちはついにホテルを見つけて、イタリアの田園地帯の非道路に戻る前に、私たちに道順を印刷してもらうように頼みました。通りの標識は存在していなかったので、とにかく雨の中で何も見えませんでした。
すべての可能性に対して、私たちはついに家を見つけました…私たちの予約のために2時間以上遅れ、居酒屋が閉じた後。とにかく歩いて、びしょぬれになり、空腹で、敗北しました。少なくとも酢のボトルを買うことができると考えました。家族の家長は、明らかに今週の仕事をして喜んでいて、彼の日曜日にやりたいと思っていましたが、それでも私たちに挨拶し、私たちの主張を嘆願するときに聞いていました。彼は、イタリア語で、そもそも彼の家族についてどのように聞いたかを私がほとんど理解していなかったと尋ねました。私が答えたとき、英語で、彼は彼が必要とするすべてを知っていました：「ああ、アメリカ人。 an-tone-ee bourdainnnn？」 Sì、Signore。それから彼は微笑んで、私たちを居酒屋に連れ戻しました。彼らは私たちに非常に必要なワインを注いで、繊細で修復的なトルテリーニ・エン・ブロドのボウルを出し、続いてワインで煮込んだギニアの鶏と家族の有名な酢が続きました。私たちが終わった頃には、雨がきれいになり、家族は私たちの次のホテルへの道順を喜んで与えてくれました。はい、私たちはこの場所を発見しました - 最終的には - ブルデインのために、そして私たちの日は、私たちの旅行全体ではないにしても、それのために私たちの日が良かったです。 - アラン・シツマ
私はサウスカロライナ州チャールストンの大学に行ったので、街は私の心の中で特別な場所を持っています。しかし、典型的な描写には、多くの場合、美しい南部の家、キッチュな南北戦争の再現、そしてダウンタウン全体のキャリッジツアーが含まれます。アンソニー・ブルデイン不明な部分エピソードは、私が本物の町がどこにでも描かれているのを見た唯一の時間です。
週のようにチャールストンシティペーパー 当時注目されていたBourdainは、以前のショーのエピソードで町の観光客の側面を披露しただけで有罪でした。予約なし。しかし、彼はこの2015年の訪問中にそれを補った以上のものです。彼はショーン・ブロックとビル・マレーと協力して、視聴者を町の私のお気に入りのダイビングバーの1つに連れて行きました - 壁にドル紙幣で飾られています - そして、私がたくさんの酔っぱらいを持っていたワッフルハウスで脂っこい朝食用の食べ物で噛みました食事。彼はガラの運賃を持っていて、その地域のアフリカ系アメリカ人文化の無視され、非常に重要な側面をしばしば無視していることを探求しました。彼は合法的なバーベキューを食べ、街で最も愛されているバンドであるShovels＆Ropeでパフォーマンスを撮りました。チャールストンのブルデインの描写は、正直で、ザラザラしていて、欠陥があり、美しいものでした。それは私が知っている、愛し、見逃している都市です。 - リサ・ライアン
揚げた魚とキューバのサンドイッチの多額のプレートとクエストラブからのボーナスの外観が詰まったエピソードの中で、アンソニーブルデインはイギーポップと一緒に食事をするために座っています。彼は後に、彼がストーグスのフロントマンに会ったときよりも「脅迫され、より不安になり、よりスタートラックされたことはなかった」と認めた。もちろん、このペアは最も硬いリヴィンの著名な生存者です。光の日と見なされることができたため、ポップはコカインをし、マックスカンザスシティでロインコロスを着ている間に割れたガラスをrawいました。ブルデインはかつて必死に不潔なシャグカーペットの周りをrawい回っていました。しかし、マイアミでは晴れており、両方の男性が落ち着いています。彼らはメニューを熟読するために眼鏡を読んで滑る父親です。彼らが「健康的な」食物と白ワインと呼ぶものがテーブルに到着します。かつて、それはブルデインが困惑しているように思われ、彼はイギーに彼がまだ持っているスリルを尋ね、すべての薬とスワッシュバックリングを与えます。 「愛されていて、実際に私にそれを与えている人々に感謝しています」とポップは答え、ブルデインは本当にw敬の念を抱いています。 - ヒュー・マーウィン
Bourdainは、特に彼のキャリアが進むにつれて、疎外されたコミュニティを擁護し、彼らの完全な人間性を共有していることで正当に賞賛されており、私のお気に入りのエピソードのいくつかはその共感と寛大さを鋭い安reliefに置きました。彼がクレタ島を含むギリシャ諸島に行ったときのように、彼はラキ（地元のムーンシャイン）を飲みすぎて、火の上で調理された肉を食べ、ショットガンを撃ちます。 （これは、クレタンダイエットの想定される利点によって動機付けられたとしても、エピソードで最も覚えていたことです。）島民は、ブルデインの国の経験の小道具として扱われていません。羊のローストでは、ライブファイア、ギター演奏、ピックアップトラック、酒、およびオフラルがオファルを詰めています。彼が「食べ物を深く嫌う」ギリシャのレストラン経営者のために働いている経験について話しているときでさえ、彼は食べ物に無礼ではありません。羊のローストに行く前に二日酔いと戦っている間、彼は「ここで私たちはアノジアの町にいます。特に注目に値する町ではなく、その条件でそれを評価します。敬意を持って人々を聞いて、学び、扱う。 - クリス・クロウリー
Anthony Bourdainのすべての冒険に魅了された食べ物と旅行のナッツとして、お気に入りのエピソードを選ぶことは不可能なので、代わりに最も個人的に重要なエピソードを選んでいます。不明な部分キューバへの訪問。ブルデインは私の両親の故郷を訪問していました予約なし2011年、しかし彼が4年後に戻ったとき、オバマ大統領がキューバとの関係を正常化した後、ブルデインは、島の「魅惑的で魅惑的な」性質が暗い変化の頂点にある方法を強調しました。 「ハバナはまだあなたがそれを見たいと思っているように見えます。あるいは、どのように見たいのか」と彼は指摘した。彼は心配していた。 「裕福なヒップスター、小さな黒いドレスを着た女性が、スパンキングニューホテルのロビーにあるモヒートに皮肉なリフを飲んでいますJibs JKSを船背景に。そして、それは5年以内です」と彼は予測しました。彼の懸念を和らげるために、ブルデインは彼がいつも彼の旅行でやったことをしました - 彼はそれを最大限に活用しました。彼はカットダウンビールの缶で調理されたフランを食べ、キューバの寿司を試しました（！）、彼は「まあ、私は四川のような四川鶏の料理」を食べました。エピソードの私のお気に入りのラインは、すべてを次のように述べています。「キューバは、55年間ここに座っています。 30分離れたところに、基本的に世界最大の超大国に硬い中指を与えます…キューバの次は何ですか？何かが来ています。それは、そこからだけでなく、キューバ内からも来ます。それはすでに起こっていますが、それは何ですか？誰もが知っている、誰もがそれを感じることができ、それは自由の匂いがする。しかし、それは勝利でしょうか？」 - マリア・エレナ・フェルナンデス
ブルデインが14シーズンのテレビをかけて、マンハッタンのアップタウンに住んでいた地区のブロンクスにエピソードを捧げました。しかし、Bourdainは救い主があなたを秘密にさせてくれるように逮捕しません。彼も彼もそれを見落としていることを認めています。このエピソードは、ブロンクスの人々、それを偉大にしたが、主流が彼らの物語を共有する機会をめったに与えている人々に集中しています。ブロンクスアカデミーオブレターズ（サポートされている学校のブルデイン）で、彼は生徒と一緒に刻んだチーズを食べ、自治区の楽しい奇妙な料理大使と一緒に豚肉とガリフナ料理を揚げます男爵アンブロシア。彼はヒップホップのゴッドファーザーDJ Kool Hercとのレコードストアを訪れ、Melle Melのような他のヒップホップのオリジネーターと話しています。ジャマイカのダイビング中に、彼は夏に止められて15回撃たれたことについて、Desusの良い話を聞いています。 Bourdainは、自治区に対して長年の歴史的不正を提起することができました。これは、ニューヨーク市のヒスパニック系の過半数と白人の最も低い割合を持つものです。 - クリス・クロウリー
アンソニー・ブルデインを見たのは初めての1つでした。フードネットワークでの彼の時間でした。チャンネルをクリックすると、この白人がガタガタしたプラスチック製のスツールに腰掛けて、箸でフォーを熱狂的に丸lurみたのを見ました。ここには、ベトナムの西洋人がいました。彼はアジア料理について深く敬意を払い、熱心でした。彼はそれをエキゾチックにしたり、料理を馬鹿にして観客をひいきにしませんでした。彼は麺2ドルのボウルを誇りに思っています。
ただし、1つのエピソードを選択するのは難しいです。私はアジア系アメリカ人の友人と彼の影響について話し合っていましたが、私たちは彼の旅行を他のお気に入りとして香港、日本、ミャンマー、シンガポールへの旅行を捨てました。ここには、実際にアジアの文化にスポットライトを当てた人がいました。これは、アメリカのメディアの景観において珍しいことです。彼はその価値と意味を理解し、私たちがポップカルチャーの会話の一部であると感じさせました。 Bourdainは伝統を共有し、他の人に彼らの声を聞かせる機会を与えました。 - Diana Tsui
地元のイタリア人シェフと一緒に小さなモーターボートで途切れ途切れの地中海に沿って揺れ、ブルダインはすぐに彼を悩ませるために戻ってくる質問をします。衝撃はどれほど低いでしょうか？」しかし、二人が夕食をとるためにシュノーケリングを開始すると、ボートの別の男が死んで死んで、半分凍ったオクトピを水に入れ始め、ブルデインが自分でクリーチャーを捕まえたかのように映像を編集することを期待しています。
次に起こることは、Bourdainが彼の人生の使命を作ったことを伝える大胆不敵で、すべての真実を象徴するものです。 「恐ろしい偽物」が犯されていることについての姿勢で、ホストは彼が実存的な危機として説明するものを経験します。 「何らかの理由で、私は何かスナップを感じ、私はすぐにヒステリックに近いうつ病に滑り込みます」と彼はエピソードで言います。 「恥ずべき、恥ずべき偽の事件に共謀していますが、そこでは、私の周りの底に死の生命が沈んでいる状態で、水中で手からずに揺れていました。ここで明らかな比phorを見ないために、あなたは世界にかなり免疫がなければなりません。」彼は次のように続けています。そして、このいまいましいエピソードの後、長い時間がかかりました。」
ブルデインの頼み？彼は屋外のカフェに逃げ、町の市長と会う前に3時間ネグロニを叩きます。ホストがカメラでまったく覚えていないことを認めているインタビュー。 「私はどういうわけかベッドに戻って、自己嫌悪の酔った、酔った山に倒れたに違いありません。私は通常、ポルノチャンネルをオンにして、処方薬に積み込んでいたでしょう。しかし、テレビはありません農家。」 - クリス・リー
私のお気に入りのエピソードは、ブルデインがカルロス・ラグノのレ・ホールズ（2015年に亡くなった）の後継者と一緒にプエブラに行くエピソードです。彼はエピソードの多くをニューヨーク市のレストランシーンをプエブラの人々に結び付けていますが、カルロスの家族と夕食をとるとき、特に際立ったシーンが1つあります。私は、私のように見える家族を強調しているアメリカのショーを見たのを覚えているのは初めてだと誓います。私は幼少期の夏のほとんどをメキシコで過ごしました。母と父の町はプエブラに本当に近いです - 父はレストラン業界で働いていました。 Bourdainは、私のアメリカ人の友人にとって奇妙なものの食事のために座っていますが、私の人生でとても一般的でした：ほくろ、復活した豆とタマレ。彼がカルロスの家族に夢中になることを許した方法には美しいものがあります。私はさらに別の友人に私と一緒にメキシコに行くように説得するたびにこのエピソードを考えています。 - フリッツィー・アンドラーデ
で不明な部分シーズン8のフィナーレであるブルデインは、女優と彼のパートナーになるアジア・アルジェントと一緒にローマに連れて行ってくれます。これは、ワイドスクリーンのレターボックスアナモルフィック形式で完全に撮影された最初のエピソードであり、結果はまったく映画のようです。後でブルデインとして反射、このエピソードは、最も記憶に残る瞬間を担当したアルジェントなしでは不可能だったでしょう：「バッシットクレイジーボクシングクラブ」、映画製作者のアベルフェラーラの登場、そしてアルゼントの家族が彼女の生涯に行ってきた地元のレストランで、ブルデインはそれを完全にしています彼らの秘密に対する敬意からの名前を共有することを拒否した。 「とても美しいショーです」と彼は書いた。 「私たちがこれまでに作った中で最も美しいと思います。」 - トリプリ・ラミ
私はローマのエピソードが大好きですが、私のお気に入りはデトロイトでの彼のエピソードです。 Bourdainは、非常に多くの人々がそうしなかったときに街を愛していたので、デトロイトが争い、破産から戻ってきようとしていたとき、そして一般大衆によるあらゆるもののシャニングのように思えたとき、それは本当に意味がありました。彼はデトロイトが知られるようになった「破滅ポルノ」を示しましたが、彼はそれを称賛したり、エキゾチックにしたりしませんでした。むしろ、彼はデトロイトの本当の物語を語った。私はそのために彼を愛していました。 - レベッカ・ラムジー
のすべてのエピソード不明な部分私は好奇心itive盛で、思いやりを求め、冒険好きに生きることを促します。しかし、特に1つのエピソードは常に私に固執しており、Bourdainが未知のものを探求するものではありません。それは彼がプロビンスタウンに戻る場所であり、そこで彼は彼の高校の年に皿を洗う年を過ごしました。それは興味深い逸脱です。自分の経験について他の人と話す代わりに、ブルデインは内側に見え、プロビンスタウンでの過去に彼のヘロイン中毒への降下を含めて、彼の過去を熟考します。彼は、他の小さなニューイングランドの町を破壊するヘロインの流行に深く潜り込んでいます。私は、彼が他の人を扱ったのと同じ種類の好奇心と陰謀で、ブルデインが彼自身の人生経験を扱うのを見るのが大好きです。彼の厄介な過去について非常に率直に議論することは、それを培ったすべての状況を含めて、彼がどれほど生と正直であるかという真の描写でした。 - アレクシア・ラファタ
